Lors de l'acceptation d'entreprises, la température du lait est mesurée sans faute et indiquée sur la facture. Pour cela, des thermomètres spéciaux sont utilisés, pour lesquels il existe une norme d'État. Il est parfois nécessaire de mesurer la température du lait à la maison. Par exemple, lorsque vous préparez du yaourt ou pour nourrir un bébé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - un thermomètre pour mesurer la température d'un liquide;
- - un récipient avec du lait.
Manuel d'instructions
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Dans les entreprises de l'industrie laitière et de la restauration collective, des thermomètres liquides d'une valeur de division de 0, 2 ° C sont utilisés pour mesurer la température du lait. Les thermomètres valides avec une valeur de division de 0, 5 ° C sont considérés. Ces thermomètres ont généralement un boîtier en verre, il n'est donc pas très pratique de les utiliser à la maison. Conformément aux normes, ils doivent être équipés d'un cadre de protection. À la maison, il est plus pratique d'utiliser un thermomètre électronique, que vous pouvez désormais acheter même en pharmacie. La température du lait est également mesurée avec des compteurs à semi-conducteurs PIT-2.
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Pour contrôler la température du lait en production, le thermomètre doit avoir une marque d'état. À la maison, bien sûr, il n'y a pas d'appareil avec une telle marque. Mais dans tous les cas, prenez un outil qui offre une précision suffisante pour vos besoins. Dans la préparation de divers produits laitiers à la maison, une plage de températures de 1 à 2 ° C est autorisée. Maman, qui fait le mélange pour le bébé, il est important que l'enfant ne soit pas brûlé, c'est-à-dire qu'une très grande précision ne soit à nouveau pas nécessaire.
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Trempez le thermomètre dans un récipient de lait. Tenez le thermomètre en verre pendant au moins 2 minutes. Pour les appareils électroniques ou semi-conducteurs, 30 secondes suffisent. La marque à laquelle le thermomètre doit être abaissé dans le lait est généralement indiquée sur son corps ou son échelle. S'il n'y a pas un tel risque sur l'appareil lui-même, vous le trouverez probablement dans la documentation d'accompagnement.
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S'il n'y a pas de thermomètre approprié à portée de main, utilisez la méthode alternative. Mettez un peu de lait sur le dos de votre main. La température normale du corps humain est juste au-dessus de 36 ° C. En vous sentant frais ou chaud, vous vous rendrez compte que le lait est plus froid ou plus chaud que votre corps. C'est vrai, vous ne connaîtrez pas le nombre exact de degrés de cette façon. Mais pour cuisiner un mélange modérément chaud pour un enfant, un tel "thermomètre" suffit.
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Dans les entreprises de l'industrie alimentaire, il existe des exigences assez strictes pour mesurer la température du lait. Il est généralement mesuré au plus tard 45 minutes après l'arrivée de la marchandise. Le thermomètre est abaissé dans le récipient dans lequel le produit a été introduit. Si le lait arrive dans des réservoirs divisés en compartiments, chaque compartiment est surveillé. Avec une petite quantité de produit, une tasse ou une cuillère spéciale est utilisée. La tasse est trempée dans du lait et maintenue pendant environ 10 secondes. Soulevez ensuite la trappe pour qu'elle soit strictement au-dessus du trou. Les données sur les quantités de lait prises à des températures supérieures et inférieures à 10 ° C sont obligatoires sur les factures et le journal d'acceptation.
Faites attention
L'utilisation d'un thermomètre à mercure n'est pas autorisée pour mesurer la température des produits alimentaires liquides.