L'ancienne génération considère la langue, le porc ou le bœuf, une décoration de table classique. Il mérite le titre de délicatesse sous toutes ses formes: bouilli, aspic, frit, cuit au four et même fumé. L'amour de la langue ne disparaîtra jamais. Ce qui est encore plus surprenant, c'est que le secret de sa préparation reste le destin des élus. La question la plus fréquemment posée par les jeunes femmes au foyer est de savoir comment nettoyer la langue d'un porc?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - langue de porc;
- - un couteau bien aiguisé;
- - eau froide.
Manuel d'instructions
1
Avant une cuisson ordinaire, il est préférable de faire tremper la langue de porc dans l'eau. Dans sa forme brute, il est presque impossible de le décoller, seulement de le couper. C'est une option pour ceux qui sont pressés et veulent se débarrasser de la peau à l'avance. Mais avec la peau, vous couperez une quantité décente de viande délicieuse.
2
Le moyen le plus optimal est de retirer la langue de l'eau chaude après la cuisson, de la plonger dans un bol d'eau froide pendant quelques secondes, mais pas jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide, et afin de ne pas vous brûler les mains, et sous un jet d'eau froide, retirez soigneusement la peau, en la soulevant à la base langue avec un couteau. La peau peut être facilement enlevée lorsque la langue est chaude et l'eau froide. Ensuite, vous pouvez le faire cuire un peu plus.
3
Si vous faites cuire la langue dans du papier d'aluminium ou dans un sac, vous devez la nettoyer une fois le produit complètement préparé. Après la cuisson, refroidissez légèrement la langue, puis retirez la peau. Ce sera assez facile à nettoyer.
4
La peau s'enlève encore plus facilement de la langue de porc fumée, soulevez la peau à la base et tirez dessus, en la retirant avec un bas.
5
Si la peau ne se décolle pas bien, faites des coupes longitudinales peu profondes dans la langue et décollez la peau en plusieurs parties. Une peau mal enlevée indique que la langue n'est pas encore complètement bouillie.
Faites attention
Les abats de porc sont utilisés dans les aliments diététiques. La langue de porc bien cuite est également idéale pour les aliments pour bébés. L'avantage des abats n'est pas seulement qu'ils sont des fournisseurs de protéines pour le corps, la langue de porc est une excellente source de substances biologiquement actives. Les médecins recommandent que la langue bouillie soit incluse dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hémoglobine basse et d'anémie, d'une maladie des reins, du système nerveux, après des maladies infectieuses, des brûlures et des engelures. La langue de porc contient la quantité requise de lécithine, de phosphore, de vitamines B, un grand nombre d'oligo-éléments.
Conseils utiles
La langue de porc n'est jamais nettoyée en tranches, encore moins servie sur une table avec une peau.
Lorsque vous faites cuire la langue de porc, ne laissez pas le bouillon bouillir trop, cela affectera le goût du produit. Le bouillon ne doit mijoter que légèrement sous un couvercle bien fermé. De plus, le bouillon ne doit pas être salé. Le sel n'est ajouté qu'au stade final de la cuisson, après pelage.