Le boeuf cuit est souvent très dur. Pour éviter que cela ne se produise, il est conseillé de faire d'abord mariner le bœuf. La marinade non seulement ramollira la viande, mais lui donnera également une saveur plus riche et un goût agréable. Le choix de la méthode de marinade du bœuf dépend de ce que vous souhaitez cuire exactement.
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Manuel d'instructions
De nombreuses femmes au foyer adorent faire cuire du bœuf entier au four. Ce plat ne nécessite pas de longue durée au poêle, vous pouvez donc vous limiter à un minimum d'effort. La marinade la plus simple pour le boeuf au four est un mélange de quantités égales d'huile d'olive et de jus de citron.
Frotter la viande avec ce mélange 3-4 heures avant le poivron rouge, la coriandre, le basilic. Il est conseillé de ne pas ajouter de sel à la marinade afin que le jus ne sorte pas de la viande. Mieux vaut saler la viande juste avant de l'envoyer au four.
Les côtelettes de boeuf sont également très populaires. Vous aurez une marinade très savoureuse et parfumée pour les côtelettes si vous mélangez la sauce soja et l'ail passé dans une presse. Ajoutez vos épices préférées à la marinade. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, car la sauce de soja elle-même est assez salée.
Mettez les côtelettes dans une assiette creuse et versez-les avec de la marinade. S'il reste du temps, mettez la viande dans la marinade pendant environ 3 heures. Mais en général, vous pouvez faire frire des côtelettes et environ une heure après les avoir marinées. En règle générale, le boeuf pendant cette période parvient à faire tremper suffisamment de marinade.
Le plat préféré de nombreux Russes, qui peut être préparé à partir de viande, est bien sûr le barbecue. Pour sa préparation, le porc ou le poulet est le plus souvent utilisé, bien que les brochettes de boeuf ne soient pas rares non plus.
Les marinades pour brochettes de boeuf peuvent être préparées de différentes manières. Commun, par exemple, le bœuf mariné dans le vin, le kéfir ou le jus de tomate.
a. Placer les morceaux de bœuf dans un plat profond en céramique, émaillé ou en verre. Saler la viande au goût et ajouter des épices. Les poivrons rouges et noirs, la coriandre, le romarin, le gingembre, le laurier, les clous de girofle, le basilic et la moutarde conviennent à la marinade de bœuf.
b. Coupez l'oignon en deux et ajoutez-le à la viande. N'oubliez pas le bœuf aux oignons avec vos mains pour que les oignons commencent le jus. Vous pouvez également ajouter de l'ail râpé sur une râpe grossière à la viande.
s Si vous décidez de faire mariner du bœuf dans du vin, remplissez le kebab de vin rouge ou blanc à raison de 1 verre de vin pour 1 kg de viande. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre dans un verre de vin.
d. La marinade pour le boeuf à partir de kéfir est préparée à raison de 0, 5 tasse de kéfir et 0, 5 tasse d'eau minérale pour 1 kg de viande. Vous pouvez vous passer d'eau minérale et n'ajouter que du kéfir à la viande (1 tasse de kéfir pour 1 kg de viande).
e. Pour faire mariner le bœuf dans du jus de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate pur ou de la pâte de tomate diluée dans de l'eau. La quantité de jus est calculée de la même manière - 1 tasse pour 1 kg de viande.
f. Après avoir versé la marinade, bien mélanger les brochettes, couvrir les plats avec un couvercle et laisser la viande mariner pendant 3-4 heures.
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