La viande au four est une véritable décoration de la table de fête. Il peut être servi chaud, comme plat principal, ou offert en apéritif, accompagné de légumes marinés et de sauces. Faites cuire le bœuf ou le porc en gros morceaux - la cuisson prendra beaucoup de temps, mais le résultat plaira sûrement à la maison et aux invités.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Rôti de boeuf:
- un morceau de boeuf (surlonge ou côte);
- un verre de bouillon de boeuf;
- 30 g de graisse de boeuf;
- 3 cuillères à soupe de farine;
- du sel
- poivre;
- feuille.
- Porc bouilli;
- un morceau de porc (jambon);
- 3 gousses d'ail;
- du sel
- poivre;
- feuille.
Manuel d'instructions
1
Si vous avez un bon morceau de bœuf - la meilleure partie de surlonge ou de côte - vous pouvez faire cuire un vrai rôti de boeuf anglais. Lavez la viande, épluchez-la des films, séchez avec des serviettes, frottez avec du sel et du poivre. Si vous obtenez un morceau trop maigre, enduisez-le de graisse de boeuf fondue. Saupoudrez la viande de farine - puis une délicieuse croûte croustillante se forme à la surface du rôti de bœuf.
2
Placez la viande dans un plat en métal à parois basses et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille de la pièce. Pour obtenir un rôti de bœuf de taille moyenne, vous avez besoin de 20 minutes pour 500 grammes de viande plus 20 minutes supplémentaires. Un morceau de kilogramme sera prêt dans une heure. Pendant la cuisson, versez le boeuf avec du jus de viande salé toutes les 20 minutes. Si la sauce est petite, ajoutez de l'eau ou du bouillon dans le moule.
3
45 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir le rosbif de papier d'aluminium et placer le moule au niveau inférieur du four. Augmentez la chaleur à 220 degrés. Pour vous assurer que la viande est prête, percez la pièce avec une aiguille culinaire ou un couteau. Si du jus clair en coule, le rosbif est prêt. Retirez-le du four et enveloppez-en un morceau de papier d'aluminium. Laissez la viande reposer pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, les jus de viande et les graisses sont répartis uniformément dans le morceau, le rosbif acquiert un goût délicat et sera plus facile à couper.
4
Préparez la sauce pour la viande. Faites frire la farine dans la graisse de boeuf, diluez-la avec le bouillon et le jus de viande restant formé pendant la friture. Faites bouillir le mélange pendant 3-4 minutes et versez-le dans la saucière. Disposez les morceaux de rosbif sur des assiettes de service et versez-les généreusement avec la sauce. Servir avec des légumes, du pain grillé et un verre de portier ou de vin rouge.
5
Un morceau de porc pas trop gras fera un excellent porc bouilli fait maison. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier. Sur un morceau, faites des piqûres avec la pointe d'un couteau, insérez-y les gousses d'ail tranchées. Frottez la viande avec du sel et du poivre, enveloppez-la de papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
6
Faire cuire la viande dans un four préchauffé. Un morceau d'un demi-kilogramme prend environ 35 minutes à préparer. Retirer le porc bouilli du four, réfrigérer sans retirer le papier d'aluminium. Servir froid, coupé en fines tranches. Servir les légumes marinés, la moutarde et la sauce à l'ail pour la viande. N'oubliez pas un vin rosé bien frais ou une bière légère.