Chou fermenté dans notre pays bien avant l'apparition des pommes de terre. Au cours des centaines d'années, de nombreuses recettes de salage pour ce légume ont été créées, y compris avec des canneberges. Le chou mûrit grâce aux bactéries du lait aigre qui composent sa composition. Ce produit a un effet bénéfique sur la microflore intestinale, accélère le métabolisme et est diététique.
Choisissez votre recette
La choucroute devrait devenir croustillante et modérément acide. Pour atteindre ce résultat, seuls les légumes à maturation tardive sont sélectionnés pour le salage, qui mûrissent à l'automne. Les têtes de chou doivent être denses, fraîches et sans signes de pourriture.
Une recette simple de chou aux canneberges
Pour cuisiner, vous avez besoin de 3 kg de chou, 50 g de canneberges, 30 g de sucre, 2 carottes et 100 g de sel.
Tout d'abord, les légumes sont préparés: les feuilles supérieures sont retirées du chou, la tête de chou est coupée en deux et hachée finement. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière. Du sel et du sucre sont ajoutés aux légumes, la masse est broyée à la main pour faire apparaître du jus. Seulement après cela, ajoutez les canneberges et transférez le chou dans un bol émaillé.
Vous devez suivre les légumes pendant 3 jours: retirer la mousse et la percer quotidiennement avec un bâton en bois. Il faut que les gaz sortent des légumes. Ensuite, le chou est disposé dans des banques aussi étroitement que possible et stocké dans un endroit frais.