L'apparition et le placement des aliments sur un plat ou sur une assiette sont essentiels pour apprécier sa qualité et son goût. Pas étonnant qu'ils disent que nous «mangeons avec nos yeux». Un rôle important est joué par les accompagnements aux plats principaux, qui leur donnent la tentation, suscitent un intérêt particulier.
Choisissez votre recette
Les garnitures doivent être reconnaissables, entièrement comestibles, parfumées, colorées, compatibles avec le plat principal et facilement digestibles. Il est bon lorsque le plat d'accompagnement est de couleur contrastée et complète en même temps le produit principal.
À l'aide d'un couteau ordinaire, vous pouvez rapidement faire un bouquet de légumes pittoresque. Vous pouvez faire un palmier tropical à partir de concombres et de poivrons doux et des champignons miniatures à partir de radis.
Quelques conseils pour préparer un accompagnement décoratif
Faire tremper dans l'eau avec des carottes glacées, des radis, des oignons verts plumes. Une garniture de légumes placée dans une assiette conservera sa fraîcheur et sa brillance si elle est saupoudrée d'eau froide.
Vous pouvez faire du beurre comme suit: faites-le ramollir au bain-marie et battez-le avec une spatule d'arbre dans un mélange homogène. Pressez l'huile du sac en forme de cône sous forme de fleurs, ainsi que dans les moules à pain préparés. C'est agréable de teinter le beurre fouetté avec un colorant alimentaire.
La garniture doit être décorée d'une palette de légumes de différentes couleurs. Blanchir ou cuire les légumes en ajoutant de l'acide citrique pour conserver la couleur. Coupez de petites boules de légumes sous une forme spéciale, étalées sur une soucoupe en porcelaine chauffée aux couleurs arc-en-ciel.
Le rôti dans son intégralité - dinde frite, poulet frit, jeune agneau frit, porc frit, gibier frit - a l'air spectaculaire si vous le décorez avec une épingle à cheveux spéciale avec une image d'un animal. Des chapeaux de champignons et des griffes d'écrevisses bouillies sont enfilés sur une épingle à cheveux, en les alternant avec des légumes joliment hachés et des coqs bouillis. Des clous magnifiquement décorés sont collés avant de servir dans le rôti fini et décorés de verts.
Pour décorer des plats froids, vous devez utiliser des œufs durs pelés, des prunes, des légumes marinés, des champignons comestibles. Les plats en gelée froide sont décorés de cette façon: pour faire de belles bordures à partir de la gelée de couleur gelée, pour disposer des figures intéressantes de la masse de gelée. Des tranches d'orange décorent des plats froids de dinde et de gibier.
Les sandwichs doivent être décorés avec de la laitue, des branches de persil ou d'aneth de taille moyenne, des tranches de légumes frais. Servir recommandé sur une assiette de collation. Ils sont mangés à table à l'aide d'un couteau et d'une fourchette.