La génoise est un composant invariable de nombreux types de confiseries. Si vous faites cuire le biscuit correctement, il devrait s'avérer très léger, fondant, luxuriant et tendre, avec une teinte jaune chaud unique.
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Malheureusement, pour que le biscuit se révèle comme ça, vous devez connaître et appliquer certains secrets dans le processus de fabrication. Sinon, le biscuit se révélera trop dense, tassé et rigide. Donc, pour rendre le biscuit extrêmement tendre, vous devez frapper les œufs avec du sucre aussi longtemps que possible à la vitesse la plus élevée du mélangeur - en conséquence, le volume de la masse renversée devrait augmenter au moins trois fois. La légèreté du biscuit dépend toujours du temps de fouettage des produits. La farine pour les œufs et le sucre doit être mélangée exclusivement à la main - si vous utilisez un mélangeur, toute la mousse que vous avez préalablement fouettée se déposera. La farine doit être mélangée lentement, en y consacrant au moins cinq minutes, jusqu'à obtention d'une masse homogène. Pour cuire le biscuit de vos rêves, essayez de ne pas regarder dans le four et de le réfrigérer à nouveau pendant la cuisson - sinon le biscuit pourrait tomber. Et pour rendre le biscuit fini plus facile à éloigner des bords du formulaire, immédiatement après l'avoir sorti du four, placez le formulaire sur une serviette humide.
Pour cuire un biscuit, nous avons besoin de: 120 grammes de sucre, 4 œufs, 120 grammes de farine, du sel sur la pointe d'un couteau.
• Cassez les œufs dans un bol émaillé, ajoutez-y du sucre. Battre avec une fourchette pendant quelques secondes pour remuer un peu.
• Ensuite, commencez à battre les œufs avec un mélangeur à sucre jusqu'à ce que le mélange soit dense. Cela vous prendra au moins cinq à dix minutes.
• Ajoutez la farine en petites portions, il est plus pratique de le faire avec une spatule en bois.
• Agitez très soigneusement la masse résultante, en vous assurant qu'elle ne se dépose pas.
• Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile et versez rapidement la pâte dedans.
• Envoyer le moule à biscuits dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire un biscuit jusqu'à ce qu'il monte et acquière une couleur dorée distinctive. Un biscuit bien cuit doit être résistant lorsqu'il est pressé.
• Faites un gâteau ou des pâtisseries à partir du biscuit fini - il suffit de le saturer avec de l'alcool ou du sirop de fruit, garnir de confiture, de sucre en poudre ou de crème fouettée.
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