Une hôtesse expérimentée, bien sûr, connaît les secrets de la préparation d'un bouillon de viande transparent, parfumé, savoureux et riche. Il est difficile de surestimer son importance en cuisine: il est à la base des premiers plats, complète les sauces, améliore le goût des seconds plats et accompagnements.
Choisissez votre recette
Le bouillon est capable de restaurer la force après une chaleur étouffante, aide à la guérison des maux et des maux. Étant un plat léger, il est souvent recommandé par les nutritionnistes au régime alimentaire des personnes en surpoids. C'est à partir du bouillon qu'il est utile de commencer un repas pour démarrer la production de suc gastrique et le bon fonctionnement du système digestif. Il est recommandé pour les personnes de tous âges - des plus petits aux personnes âgées.
Que faire cuire le bouillon
1) Eau de source pure ou eau potable en bouteille, mais pas du robinet. Étant donné que l'eau du robinet contient trop d'impuretés (chlore, fer), ce qui affecte négativement le goût et l'arôme du plat.
2) Pour cuisiner, il faut choisir la viande de jeunes animaux et toujours sur l'os: veaux, porcelets, agneaux. La principale exigence en est la fraîcheur.
3) Les épices et les légumes forment l'arôme, la couleur, le goût et la texture du bouillon fini. Chaque hôtesse a son propre ensemble d'ingrédients préférés et éprouvés. Le plus souvent: oignons, carottes, petits pois, feuilles de laurier, persil et aneth. Si des légumes verts séchés sont utilisés, ils doivent être ajoutés trois fois moins que frais.