Le poivre est largement utilisé en cuisine, il est utilisé en médecine et en cosmétologie. De plus, les fruits sont récoltés pour une utilisation future. Ils sont salés, marinés et congelés. Les poivrons sont bien stockés sous forme séchée.
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Manuel d'instructions
1
Pour conserver les fruits frais tout l'hiver, rincez-les sous un jet d'eau froide, laissez sécher. Ensuite, prenez une boîte en bois et posez un journal ou tout autre papier sur le fond. Déposer une couche de poivre, verser du sable de rivière dessus. Alterner les couches jusqu'à épuisement des fruits. Il n'est pas nécessaire de fermer la boîte.
2
Vous pouvez rincer les poivrons, les sécher et les envelopper chacun avec du papier épais. Mettez le poivre dans une boîte, en plusieurs couches, sous cette forme il peut être conservé 6 mois.
3
Les piments forts peuvent être séchés. Prenez un fil ou une ficelle, avec une aiguille, mettez-y les gousses par le milieu. Si vous utilisez des fruits doux pour le séchage, vous devez les passer à travers la queue.
4
Percer chaque poivron près de la queue. Cela aidera à sécher son intérieur. Accrochez les fruits à l'ombre ou au soleil, mais toujours dans un endroit où il y a une brise.
5
Pour préparer le poivre pour la farce, prenez des fruits de taille moyenne, sans défauts, rincez-les. Coupez les sommets et nettoyez les graines avec un couteau. Pliez-les les uns dans les autres dans un bocal ou un sac d'un litre.
6
Prenez de gros fruits (1 kilogramme) sans dommage visible, posez-les en rangées, saupoudrez de gros sel, de brins d'aneth et d'estragon. Réglez la charge sur le dessus. Mettez dans un endroit frais et sec pendant une journée pour fermenter le poivre. Ensuite, prenez les tomates (1 kilogramme), épluchez-les et coupez-les en tranches. Mettez une casserole d'eau sur un feu lent, mettez les tomates et laissez cuire 10-15 minutes. Retirez la casserole du feu, retirez les tomates et frottez la pulpe à travers un tamis avec un tamis fin.
7
À la solution résultante, ajoutez 30 grammes de sel, 50 grammes de vinaigre à 9%, remettez sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Stérilisez ensuite les pots, mettez du poivre dedans. Verser la vinaigrette aux tomates obtenue et fermer avec des couvercles serrés. Mettez dans un endroit frais et sec.
8
Afin de préparer des fruits au poivre frais pour l'avenir, préparez une saumure - 2 cuillères à café de sel pour 1 litre d'eau. Verser le poivre dans des bocaux et fermer avec un couvercle hermétique. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes. Avant utilisation, rincez les poivrons et les trucs.
9
Pour préparer la crème au poivre, prenez de gros fruits poivrés charnus, pelez-les des graines. Passez à travers un hachoir à viande, ajoutez du sel, dans le calcul de 200 grammes pour 1 kilogramme de poivron pelé. Remuer la masse résultante et mettre dans des bocaux. Fermer avec des couvertures en plastique ou attacher avec du papier ordinaire. Cet assaisonnement peut être utilisé toute l'année.
10
Pour un stockage à long terme, choisissez des fruits à peau épaisse, dense, charnue, sans bosses ni fissures.