Savez-vous que les cellules cérébrales sont composées à plus de la moitié de graisse? Une personne ne peut pas exister sans huile - car elle contient des acides gras oméga-6 et oméga-3, des tocophérols (vitamines liposolubles), ainsi que de la vitamine F.Cependant, toutes ces qualités exceptionnelles sont inhérentes aux huiles non raffinées. Les raffinés sont destinés au traitement thermique des produits, et leur composition est plus pauvre. Cela est nécessaire pour que, lorsqu'elle est chauffée, l'huile ne change pas de composition.
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Manuel d'instructions
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Considérez les étapes de la production d'huile raffinée sur l'exemple de l'huile de tournesol. Sa fabrication commence par la transformation des matières premières. Les graines de tournesol sont nettoyées, séchées, la coquille en est retirée, puis broyées. Le produit résultant est appelé menthe ou pulpe.
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Il existe deux façons d'obtenir de l'huile de menthe poivrée - l'extraction et l'essorage. La première méthode est moins respectueuse de l'environnement, mais plus d'huile est obtenue à la sortie. La rotation est optimale La rotation Il y a deux façons de tourner: froide et chaude. Par pression à froid, obtenez une huile riche en vitamines, antioxydants. Le point négatif de la méthode est que toute l'agrochimie restante dans les graines peut pénétrer dans l'huile. Avant la compression, la menthe est chauffée dans des poulets de chair à une température de plus de 100 degrés (100-110) Celsius, tout en humidifiant et en mélangeant.En outre, les matières premières frites sont pressées dans la presse. Après pressage à chaud, l'huile a l'odeur des graines frites. L'huile pressée est dite "brute", car après le produit fini doit être filtré et décanté. Extraction Dans la production d'huile par extraction à l'aide de solvants organiques (essences d'extraction). L'extraction est effectuée dans des extracteurs spéciaux. Après avoir reçu l'huile, celle-ci est défendue, filtrée et envoyée pour un traitement ultérieur.
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Raffinage Le processus de raffinage est en plusieurs étapes. La première étape consiste à éliminer les solides du produit. Pour cela, la filtration, la centrifugation, la sédimentation sont utilisées. La deuxième étape est l'hydratation. Le processus consiste à traiter l'huile avec de l'eau chaude (70 degrés). Après hydratation, l'huile devient limpide. Dans une troisième étape, on obtient de l'huile raffinée non désodorisée. Pour ce faire, les acides gras libres sont éliminés de l'huile.La quatrième étape est le blanchiment. Après cela, l'huile acquiert une couleur paille claire, car pendant le blanchiment, elle se débarrasse des pigments (y compris les antioxydants carcinoïdes).La désodorisation (la prochaine étape) élimine presque tous les composés volatils de l'huile. À la suite de la désodorisation, l'huile se débarrasse de l'odeur. La dernière étape est le gel. Au cours de la congélation, les cires végétales sont éliminées de l'huile, ce qui rend l'huile complètement transparente, presque incolore, sans son propre goût et odeur.
Faites attention
Le pétrole n'est pas un produit de stockage illimité. Ainsi, l'huile en bouteille ne peut pas durer plus de 1, 5 mois et emballée - 6 à 12 mois selon GOST.
Conseils utiles
L'huile végétale est une sorte de test décisif. Si après une boisson à jeun d'une gorgée d'huile végétale d'une personne est nauséeuse, alors il est temps pour lui de penser à nettoyer le foie.