Achoblanco est l'une des soupes espagnoles servies froides. La patrie de ce plat est l'Andalousie chaude et ensoleillée. Achoblanco est cuit avec des amandes moulues et servi avec des raisins ou des tranches de melon.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 150 g d'amandes fraîches;
- - pain blanc rassis - 150 g;
- - ail - 3 gousses;
- - huile d'olive - 100 ml;
- - vin blanc sec ou xérès sec - 30 ml;
- - eau - 700 ml;
- - jus d'un demi citron;
- - gros raisins blancs et foncés - 200 g;
- - sel et poivre.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, préparez un petit récipient avec de l'eau glacée - il sera nécessaire de nettoyer les amandes. Faire tremper le pain dans 200 ml d'eau, laisser reposer 10 minutes.
2
Versez les amandes avec de l'eau bouillante afin qu'elle soit recouverte de 2-3 centimètres. Après 5 minutes, égouttez l'eau chaude et remplissez les amandes d'eau glacée. Après quelques minutes, peler les amandes de la peau - pour cela, il suffit de presser les grains entre le pouce et l'index.
3
Peler et hacher l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur avec des amandes. Ajouter le pain avec de l'eau dans laquelle il a été trempé, broyer à nouveau les ingrédients.
4
À notre tour, nous versons l'huile d'olive, le sherry et l'eau dans la moissonneuse-batteuse (mixeur), en fouettant à chaque fois la masse. Assaisonnez la soupe au goût avec du poivre et du sel, mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5
Environ une heure avant de servir la soupe, nous coupons les raisins en deux, retirons soigneusement les graines à l'aide d'un couteau pointu ou d'un cure-dent. Saupoudrez les raisins de jus de citron sur le côté de la tranche et mettez au réfrigérateur. Des assiettes, dans lesquelles la soupe sera servie, sont également mises au réfrigérateur.
6
Versez la soupe dans des assiettes, saupoudrez de poivre moulu pour la beauté, saupoudrez d'huile d'olive (littéralement 6-7 gouttes par assiette), étalez les raisins et servez immédiatement.