La poitrine de porc cuite au four est l'un des plats de viande les plus délicieux. La polyvalence du porc vous permet d'expérimenter avec des épices, des herbes et divers accompagnements.
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La poitrine de poulet est l'une des parties les plus délicieuses de la viande de porc. Grâce à des couches de graisse fine et rapidement cuite, la poitrine est juteuse et assez douce. La poitrine est généralement cuite très rapidement (le temps de cuisson avec la friture conventionnelle est de 13 à 17 minutes, lors de la cuisson au four pendant 1 heure, lors de la cuisson dans du papier d'aluminium - jusqu'à 1, 5 heure). Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du porc au four, un grand nombre de recettes sont protégées par le droit d'auteur, c'est-à-dire qu'elles sont inventées indépendamment par chaque cuisinier. Parmi les plus célèbres, on peut distinguer la poitrine cuite aux herbes.
Pour préparer 2 portions de ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 kg de poitrine de porc, 3-4 branches de romarin frais (ou assez séchées), 2-3 branches de thym (thym), 1 petite tête d'ail, sel et poivre noir au goût. Un grand nombre d'épices dans la préparation de ce plat n'est pas nécessaire, car elles cachent le goût naturel de la viande. Le romarin et le thym sont mieux coupés très finement, mais le poivre noir doit être pris dans un broyage grossier (il est préférable de le combiner avec des plats de viande).
La poitrine doit être soigneusement lavée et séchée. Hacher finement l'ail ou passer dans le presse-ail. La poitrine doit être coupée en 3-4 petits morceaux (vous pouvez laisser 1 gros morceau, cependant, le temps de cuisson dans ce cas peut être augmenté à 2, 5 heures), salez, poivrez et faites de petites coupes de 1 à 1, 5 cm de profondeur sur chaque morceau de viande. vous devrez mettre soigneusement l'ail écrasé. Ensuite, râpez le porc avec le romarin et le thym.
Le four doit être préchauffé à une température de 180-200 ° C, puis y placer la viande sur une plaque de cuisson plate pratique. Après 20-25 minutes, après que la poitrine est recouverte d'une croûte dorée, la température du four doit être réduite à 150 ° C. À cette température, la viande cuit encore 1, 5 à 2 heures. N'oubliez pas de verser régulièrement (une fois toutes les 15-20 minutes) un morceau de viande avec de la graisse fondue. Ainsi, la viande devient plus juteuse, et en plus, une belle croûte frite au goût salé se forme.
La basse température de cuisson permet à la graisse de fondre et rend ainsi la viande juteuse.
Immédiatement après la cuisson, la poitrine doit être transférée sur une planche à découper ou une assiette séparée avec du papier d'aluminium ou un film plastique pour insister un peu. En général, cela prend environ 15 minutes et la poitrine n'a pas le temps de refroidir, mais elle devient plus parfumée et douce. Après cela, vous pouvez servir de la viande avec un plat d'accompagnement.
Pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre, diverses salades de légumes sont bien adaptées à la poitrine cuite selon cette recette. L'une des options de garniture les plus réussies pour la poitrine de poulet au four est la salade grecque. Le vin rouge semi-sucré réfrigéré est la boisson alcoolisée idéale pour le plat; les boissons aux fruits rouges avec de l'acidité (canneberges, boissons aux fruits de l'airelle et jus de fruits) sont bonnes pour les boissons non alcoolisées.
Les sauces pour la poitrine cuites au four peuvent être épicées (chili, tabasco, etc.) ou baies.
Ce type de viande peut être servi chaud ou froid (en entrée) avec de la moutarde et des sauces traditionnelles.