Ajouter des feuilles de salade à la soupe peut sembler inhabituel, mais c'est ici qu'elles créent un goût spécial et une texture agréable.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - carcasse de poulet 1 kg;
- - pois chiches en conserve 350 g;
- - Bulgur 3/4 st.;
- - 1 courgette;
- - arc 1 pc.;
- - carottes 1 pc.;
- - oignons verts 4 tiges;
- - Feuilles de laitue romaine (ou 2 grosses poignées de roquette) 5-6 pièces;
- - céleri 2 pétiole;
- - ail 2 dents.;
- - aneth;
- - persil;
- - zeste et jus de 1 citron;
- - huile d'olive;
- - flocons de piment;
- - poivre;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Mettre le poulet dans une casserole, verser 2 litres d'eau et porter à ébullition. Retirer la mousse, réduire le feu, mettre les oignons et les carottes pelés, le persil et les tiges d'aneth et cuire jusqu'à cuisson.
2
Sortez le poulet, séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Filtrez le bouillon.
3
Pour les oignons verts, coupez la partie blanche de la tige et hachez-la finement. Hacher l'ail, le céleri et les courgettes en cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire frire la partie blanche des oignons verts et du céleri jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et les courgettes, le poivre et cuire 3 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Mettre le boulgour et le zeste de citron râpé, cuire 15 minutes.
4
Hacher finement l'aneth, le persil et l'oignon vert. Mettez les pois chiches dans une passoire et rincez à l'eau froide. Ajouter le poulet, les pois chiches, le persil, l'aneth dans la poêle et cuire 3 minutes.
5
Saupoudrer de flocons de piment sur la soupe, assaisonner de sel et de poivre. Avant de servir, ajoutez les oignons verts et versez le jus de citron. Couper les feuilles de laitue romaine en lamelles et les disposer dans des assiettes. Versez la soupe chaude et servez immédiatement.
Conseils utiles
Au lieu de la laitue romaine, vous pouvez prendre des épinards, du chou chinois ou de la roquette.