La confiture de fraises peut être cuite non seulement dans une bassine ou une casserole sur la cuisinière, mais aussi dans une mijoteuse. Avec le bon choix de programme, le produit ne brûlera pas, l'hôtesse pourra se distraire du processus en lui confiant une technique astucieuse.
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Nuances de cuisson
Pour rendre la confiture vraiment savoureuse, vous devez prendre en compte certaines subtilités. Pour la cuisson, vous devez choisir une baie mûre, mais pas trop mûre, de préférence cueillie par une journée sèche et ensoleillée. Il est préalablement trié, éliminant les débris et jetant les spécimens endommagés. Les fraises sont lavées à l'eau courante, séchées sur une serviette en lin, les sépales sont arrachés. Une condition importante est que les sépales ne doivent pas être enlevés avant le lavage. L'eau pénétrera à l'intérieur des baies, la confiture deviendra liquide et insipide.
Avant la cuisson, les baies sont broyées au mixeur ou frottées au tamis. Il existe des recettes de confiture avec des tranches de fraises, dans ce cas, seule une partie de la matière première est broyée.
Vous pouvez faire cuire la confiture dans un multicuiseur de tout type, y compris un autocuiseur. En règle générale, sélectionnez Extinction ou Cuisson multiple. Le processus prend de 45 minutes à 2 heures, selon le modèle de l'appareil.
Il est important de s'assurer que la mousse ne dépasse pas le niveau du bol. Pour ce faire, remplissez le récipient à mi-chemin ou faites cuire la confiture avec le couvercle ouvert, en le fermant après que la confiture ait bouilli pendant 7 à 10 minutes et que la première mousse ait été retirée. La vanne de sortie de vapeur n'a pas besoin d'être fermée.
L'ajout de composants gélifiants contribuera à rendre le produit plus dense: agar-agar, gélatine, pectine. Une autre option consiste à ajouter des pommes, des abricots et d'autres fruits contenant de la pectine naturelle aux fraises. Les arachides peuvent également être utilisées comme épaississant. Le jus de citron, le gingembre, la vanille et d'autres composants intéressants aideront à rendre le goût plus vibrant. Les proportions dépendent du goût personnel, mais ajouter trop d'ingrédients supplémentaires à la confiture n'en vaut pas la peine.
Pour que la confiture finie ne se détériore pas, elle est versée dans des pots préalablement stérilisés et enroulée avec des couvercles, également bouillis dans de l'eau chaude. Si cela n'est pas fait, le produit se moulera rapidement, même lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
La confiture correctement préparée est stockée pendant une longue période. Le produit peut être consommé comme une délicatesse indépendante, utilisé comme garniture pour les tartes, la couche de fruits pour les gâteaux et les pâtisseries.
Confiture à la gélatine: une recette pas à pas
La gélatine aidera à donner la consistance souhaitée à la délicatesse. Si vous augmentez sa dose, vous obtenez une marmelade plus épaisse et plus dense. Lors de la cuisson, il est important de s'assurer que la masse ne brûle pas, sinon le produit final aura un arrière-goût désagréable.
Ingrédients
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de sucre;
- 0, 3 l d'eau;
- 10 g de gélatine.
Rincer les fraises, les sécher et les réduire en purée à l'aide d'un mélangeur. Si cet appareil n'est pas disponible, vous pouvez traiter les baies avec un écrasement en bois ou frotter à travers un tamis. Mettez la masse de baies dans le bol du malt, versez 1 multi-verre d'eau (180 ml), mélangez avec une spatule en bois ou en silicone, fermez le couvercle et activez le programme «Stewing» pendant 40 minutes.
Diluez la gélatine dans l'eau restante et chauffez pour dissoudre complètement les cristaux. Versez-le dans la confiture, mélangez et laissez cuire encore 3 minutes avec le couvercle ouvert. Verser le produit fini dans des bocaux propres et secs et sceller. Retournez les récipients et, après refroidissement complet, mettez-les en réserve.
Confiture de fraises avec des tranches de baies
Une confiture maison classique et très saine est brassée avec de la pectine naturelle. Grâce à des tranches de fraises, le produit est très beau et peut être utilisé pour faire des gâteaux, des tartes et d'autres desserts.
Ingrédients
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de sucre;
- 100 ml de jus de citron fraîchement pressé;
- 30 g de pectine;
- 100 ml d'eau.
Laver les baies, sécher, retirer les sépales. Couper les fraises en gros morceaux et verser dans la mijoteuse. Versez le sucre et laissez 1 à 1, 5 heure à température ambiante.
Allumez la mijoteuse pendant 10 minutes. Lorsque la mousse se forme, retirez-la avec une cuillère à fentes, fermez le couvercle et réglez le programme d'extinction sur 40 minutes. Diluer la pectine dans l'eau, porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
Versez le jus de citron fraîchement pressé et la pectine diluée dans la confiture. Cuire ensemble encore 10 minutes sans remuer. Disposez la confiture finie dans des pots propres et secs, serrez les couvercles et laissez refroidir à l'envers.