Le sel du jeudi noir est un ancien produit russe qui est préparé exclusivement le dernier jeudi avant Pâques, le jeudi dit «propre».
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Dans les grandes villes, le sel noir est assez difficile à trouver aujourd'hui, seuls certains magasins et restaurants l'ont dans son assortiment, tandis que le sel noir est largement utilisé presque quotidiennement dans l'outback russe.
La cuisson s'effectue selon les étapes suivantes:
1. Prenez un broyage grossier de sel gemme.
2. Mélanger avec une feuille de chou finement hachée, du sarrasin bouilli et du gruau.
3. Le mélange résultant est cuit dans un four russe pendant 24 heures. Le produit résultant d'une telle cuisson a une couleur gris-noir et un goût unique.
4. À Pâques, le sel doit être consacré dans l'Église, ainsi que les gâteaux et les œufs de Pâques.
Conservez le sel noir dans des sacs en toile.
Utilisation de sel noir:
- dans la vie quotidienne est utilisé dans les aliments non seulement comme sel, mais aussi comme assaisonnements au goût unique;
- est un bon élément décoratif pour décorer la table, y compris Pâques;
- Le sel noir s'est parfaitement imposé depuis l'Antiquité comme absorbant naturel.
L'utilisation du sel noir aujourd'hui est la continuité des traditions de la cuisine russe ancienne et d'une alimentation saine au quotidien.