Le ragoût est considéré comme un mets délicat et est hautement considéré comme un produit diététique.
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La viande de ragondin contient de nombreux acides aminés essentiels (c'est-à-dire ceux que notre corps ne peut pas synthétiser lui-même, et donc ils doivent être régulièrement alimentés), en particulier la lysine et la thréonine.
Aujourd'hui, le ragondin est élevé dans des fermes et des fermes d'élevage, non seulement pour la peau, mais aussi pour la viande. Il est largement utilisé dans les aliments dans le sud de la Russie, dans un certain nombre de pays étrangers, en particulier en Ukraine, en Pologne et en Allemagne.
La viande Nutria est très savoureuse et nutritive, elle est composée de 25% de protéines facilement digestibles, et est donc recommandée pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes. La couleur est similaire au bœuf, seulement un peu plus sombre, et l'arôme et le goût ressemblent au poulet. Le ragondin étant très mobile, sa viande n'est pas trop grasse et sa teneur en calories n'est que de 140 kilocalories. Gros ragondin blanc, avec une teinte crémeuse. En termes de volume total d'acides gras insaturés, il est supérieur au porc, au mouton et au bœuf, mais il fond même à une température de 28 degrés, et peut donc même être utilisé dans les cœurs et les hypertendus.
La viande de ragondin peut être cuite et mijotée, frite et cuite au four, salée et fumée, mais le kebab de ragondin est considéré comme particulièrement savoureux.