Le sarrasin est un entrepôt d'éléments micro et macro utiles, de vitamines, de protéines et de glucides complexes, et un sarrasin à petites calories vous permet de l'utiliser pendant la perte de poids.
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"Reine des céréales" - ce nom a été donné au sarrasin au XXe siècle.
Le gruau de sarrasin se distingue non seulement par une énorme quantité de substances utiles incluses dans sa composition, mais aussi par un goût et un arôme spéciaux et riches. La cuisson de la bouillie de sarrasin ne pose pas de difficultés. En même temps, la cuisson ne prend pas plus d'une heure. Vous pouvez l'utiliser sous forme de bouillie sucrée ou salée, ou vous pouvez ajouter des céréales aux soupes.
Valeur nutritive
Le sarrasin cru contient 320-360 kcal, tandis que les gruaux bouillis ont une teneur en calories de seulement 110-130 kcal.
La proportion de nutriments de base dans le sarrasin est proche de l'idéal. Le croup contient 75 à 80% de glucides, 10 à 15% de protéines et seulement 5 à 10% de matières grasses. L'indicateur de poids des glucides, des protéines et des graisses pour 100 grammes de sarrasin est en moyenne comme suit: 60 grammes, 12 grammes et 3, 5 grammes, respectivement.
Les glucides de sarrasin sont parfaits pour reconstituer l'énergie, comme sont compliqués. Il n'y a pas tant de protéines dans le sarrasin et encore moins de matières grasses. Grâce à ce rapport, le corps reçoit et utilise l'énergie des substances nécessaires - les glucides complexes.
Grâce à la préparation du produit dans le plat fini, le nombre de calories et de toutes les substances est réduit de moitié environ. Cependant, cela ne rend pas le sarrasin moins utile.
Des vitamines
Parmi les vitamines contenues dans le sarrasin, les vitamines B ont une valeur particulière. Ce groupe contribue au fonctionnement normal du système nerveux, aide à normaliser le fonctionnement du système immunitaire et améliore la circulation sanguine.
Avec un manque de vitamines B, le corps commence à se fatiguer rapidement, la somnolence apparaît, la mémoire est altérée, la peau se détériore. Particulièrement rapidement, ces symptômes surviennent lors d'un régime, d'une perte de poids, d'une surcharge physique et mentale. Par conséquent, l'utilisation de sarrasin pendant ces périodes est simplement nécessaire pour maintenir le corps.
D'autres vitamines n'apportent pas moins d'avantages, bien qu'elles soient contenues dans le sarrasin en plus petite quantité.
La vitamine A contribue à la normalisation des processus redox dans les cellules, améliore l'état de la peau et des cheveux et aide à maintenir la vision.
La vitamine E est un antioxydant, empêche la destruction des cellules, améliore le fonctionnement du système immunitaire et des tissus trophiques.
Éléments micro et macro
Le sarrasin est riche en divers éléments micro et macro.
Surtout, il y a beaucoup de magnésium, de cuivre, de manganèse, de potassium et de fer. Ces éléments contribuent au fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et hématopoïétique, ont un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles et améliorent le fonctionnement du système nerveux.
En plus petite quantité, le sarrasin contient du calcium, du sodium, du sélénium, qui ne sont pas moins importants pour l'organisme. Sans calcium, le système musculo-squelettique ne peut pas fonctionner normalement. Le sodium est impliqué dans les processus métaboliques du corps. Le sélénium est un puissant antioxydant qui empêche le dysfonctionnement cellulaire et réduit le risque de néoplasmes malins.
Autres composants
Le sarrasin contient également un acide gras polyinsaturé extrêmement utile oméga-3, qui a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, contribue à la croissance et au développement normaux.
De plus, la composition du sarrasin comprend des acides aminés essentiels tels que le tryptophane, la méthionine, la lysine. Ces acides sont nécessaires au corps pour construire diverses structures cellulaires.
Avec tout cela, dans le sarrasin, il n'y a absolument pas de gluten. Par conséquent, le sarrasin est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'autres formes d'intolérance au gluten.