Les observateurs de poids choisissent le plus souvent des poitrines de poulet - de la viande blanche maigre, riche en protéines et sans excès de graisse. Les gourmets apprécieront également cette partie du poulet, surtout si vous l'ajoutez avec des épices, des herbes, divers légumes.
Choisissez votre recette
Plats de poitrine de poulet: des options intéressantes pour tout le monde
La poitrine de poulet est considérée comme l'un des types de viande les plus sains. Il contient beaucoup de protéines, un minimum de matières grasses. Il contient de nombreux acides aminés précieux, des micro et macro éléments, des vitamines B. Le produit appartient à l'alimentation, 100 g de sein sans peau ne contient que 150 calories. Dans le même temps, la viande a une valeur nutritive élevée, elle est nutritive et bien digérée. C'est pourquoi le poulet est recommandé pour les enfants, les personnes allergiques et les personnes suivant un régime.
Une variété de plats peuvent être préparés à partir de poitrine: salades, sandwichs, purées. Particulièrement souvent, la poitrine est utilisée pour les plats de deuxième niveau, elle est cuite, cuite à la vapeur, grillée ou frite dans une poêle. Le seul inconvénient du produit est sa faible teneur en matières grasses, ce qui fait que le plat s'avère souvent plutôt sec. L'utilisation de pâte, d'oreiller de légumes, de sauces et de sauce contribuera à corriger la situation. Il est important de ne pas surexposer le sein au feu, alors la viande conservera son jus, le plat se révélera tendre et très agréable au goût.
Poulet au curry: simple et délicieux
Le curry de poulet est un plat copieux et très appétissant servi avec du riz ou des pâtes. Le goût aigre-doux agréable de la sauce se marie bien avec le poulet tendre.
Ingrédients
- 400 g de filet de poitrine de poulet;
- 2 oranges aigres-douces;
- 1 gros poivron;
- 200 g de champignons;
- 1 cuillère à soupe l poudre de curry;
- 1 cuillère à café Paprika
- 1 cuillère à soupe l farine de blé;
- huile de cuisson pour friture;
- le sel.
Rincer, sécher, retirer les films et la graisse. Couper en petits cubes, rouler dans la farine avec du sel, puis dans un mélange de curry et de paprika. Faire frire le poulet dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, mettre dans une assiette et garder au chaud.
Poivrer sans graines, coupé en fines lanières. Couper les champignons en tranches. Pressez le jus d'oranges. Un petit truc: si les agrumes s'avèrent trop sucrés, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron fraîchement pressé au jus d'orange. Retirez le zeste d'une demi-orange avec un couteau spécial et hachez-le très finement.
Dans une poêle séparée dans une petite quantité d'huile végétale, faites frire les champignons, puis ajoutez-y du poivre. Laisser mijoter tous ensemble, en remuant constamment. Mettez le poulet aux légumes, mélangez à nouveau. Versez les produits avec le jus d'orange et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe. Essayez la sauce, salez si nécessaire. Disposer le curry dans des assiettes, ajouter un plat d'accompagnement, saupoudrer chaque portion de boucles de zeste d'orange.
Poitrines froides au sésame et à l'origan: une recette pas à pas
Les collations blanches originales sont faites de viande de poulet blanche. Un exemple intéressant est un poulet à la méditerranéenne cuit avec des graines de sésame et de l'origan. La recette utilise du vin qui donne au poulet un arôme épicé délicat. Le plat est très beau sur les photos et est idéal pour une table de fête.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet;
- 0, 5 tasse de vin blanc;
- origan (origan);
- un peu de sésame;
- l'huile d'olive;
- poivre noir fraîchement moulu;
- le sel.
Laver les poitrines de poulet, sécher avec une serviette en papier, saler et poivrer. Faites frire la viande dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser le vin blanc sec, ajouter l'origan et le sésame, laisser mijoter environ 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer le poulet, laisser refroidir, disposer sur un plat, garnir de légumes frais et d'une salade verte. Filtrez et servez la sauce séparément. Le vin blanc ou rosé sec accompagnera bien les poitrines frites.
Poitrine de poulet dans la pâte
Le poulet frit dans une casserole contient plus de calories. Un tel plat ne convient pas à ceux qui suivent un régime, mais les amateurs d'aliments copieux, appétissants et très nutritifs l'apprécieront.
Ingrédients
- 450 g de filet de poitrine sans peau;
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe. l crème sure;
- 4 cuillères à soupe. l farine de blé;
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile de cuisson raffinée pour la friture.
Rincer le poulet, sec, coupé en plastique pas trop épais. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et battez légèrement. Râper la viande avec du sel et du poivre moulu.
Battre les œufs avec la crème sure et le sel, en ajoutant progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte sans grumeaux. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Les côtelettes sont alternativement trempées dans la pâte et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chaque morceau prend 5-7 minutes pour cuire. Pliez les côtelettes finies sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Servir les poitrines cuites au four, garnies de salade verte et de sauce crémeuse.
Poitrines en sauce rouge: classique
Selon cette recette, un lapin est souvent cuit, mais les poitrines de poulet sont également très savoureuses. Les baies de genièvre, fraîches ou séchées, ajoutent une saveur inhabituelle au gibier. Le bouquet sera complété par des épices: gingembre, clou de girofle, cannelle.
Ingrédients
- 4 filets de poitrine de poulet (185 g chacun);
- 3 cuillères à soupe. l vinaigre de vin rouge;
- 2 cm de racine de gingembre frais;
- 4 bourgeons de clou de girofle;
- 125 g de raisins secs dénoyautés;
- 185 g d'abricots secs;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- 1 cuillère à café gingembre séché;
- 4 baies de genièvre;
- 2 cuillères à soupe. l farine de blé;
- 20 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe l huile végétale raffinée;
- 300 ml de bouillon de volaille;
- 1 orange pour la décoration;
- le sel.
Préparez la marinade en mélangeant du vin rouge, du vinaigre de vin, des baies de genièvre écrasées ou hachées, du gingembre sec et des racines fraîches, pelées et finement râpées, de la cannelle et des clous de girofle. Rincer les poitrines de poulet, sécher avec une serviette en papier, mettre dans une marinade et laisser reposer une nuit dans un récipient hermétique. Gardez la viande au frais, par exemple, sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Obtenez le poulet de la marinade, sec, roulez dans la farine. Dans une poêle, mélanger le légume et le beurre, déposer la peau des seins, laisser frire, retourner et frire de l'autre côté. Obtenez le poulet, placez-le sur une serviette en papier qui absorbe l'excès d'huile.
Versez la marinade et le bouillon de poulet dans la casserole, amenez le mélange à ébullition. Remettez les seins dans la casserole, fermez hermétiquement le couvercle, laissez mijoter environ une demi-heure. Pendant ce temps, la viande doit devenir molle. Mettez-le sur un plat et gardez au chaud. Faire bouillir la sauce restant dans la casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe et diminue de volume. Disposer le filet de poulet sur des assiettes chauffées, verser chaque portion de sauce et garnir de tranches d'orange. Le meilleur plat d'accompagnement pour le poulet à la sauce rouge est le riz bouilli.