Après avoir essayé une fois le strudel aux pommes selon la recette des spécialistes culinaires autrichiens, vous voudrez certainement le faire cuire et l'apprécier le plus souvent possible.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - farine 200 g;
- - raisins secs 50 g;
- - cognac 30 g;
- - pommes aigres 1 kg;
- - citron 0, 5 pcs.;
- - huile de tournesol 2 cuillères à soupe;
- - sucre granulé 80 g;
- - beurre 80 g;
- - chapelure 50 g;
- - flocons d'amandes 60 g;
- - pincée de sel;
- - cannelle en poudre 1 cuillère à café
- pour la sauce:
- - lait 350 ml;
- - œuf de poule 3 pièces;
- - sucre granulé 2 cuillères à soupe;
- - amidon de maïs 1 cuillère à soupe;
- - sucre vanillé 2 cuillères à soupe;
- - bâton de vanille 1 pc.
Manuel d'instructions
1
En pensant à la cuisson d'un strudel aux pommes autrichien, faites tremper les raisins secs à l'avance. Mieux vaut le faire la nuit. Versez ensuite 50 ml d'eau potable dans une casserole pratique. Ajoutez-y du cognac et du sucre à raison de 2 cuillères à soupe. Mettez le pot sur le feu et portez la composition à ébullition. Versez la composition chaude dans les raisins secs.
2
Ensuite, préparez la pâte. Mélanger le beurre ramolli avec la farine tamisée et le sel. Versez 100-120 ml d'eau, préparez la pâte. Pétrir soigneusement la pâte pendant 5 minutes, envelopper dans un film et mettre au froid pendant 2 heures.
3
Préparez ensuite la garniture de strudel. Laver le citron, presser le jus de moitié dans un récipient séparé. Lavez les pommes, épluchez, enlevez le noyau avec les graines. Couper les tranches en fines tranches, les verser sur le jus de citron, mélanger.
4
Faire frire les flocons d'amandes dans une poêle sèche, à feu moyen. Mélanger les amandes frites, le sucre granulé et les tranches de pomme. Ajouter la cannelle et les raisins secs.
5
Préparez le four. Chauffez-le à 200 degrés.
6
Retirez la pâte, étalez-la si finement que vous pouvez voir la structure du bureau ou la serviette sur laquelle elle est disposée. Faire fondre le beurre en 50 grammes et graisser une couche de pâte. Étalez la chapelure sur la pièce. Ensuite, étalez la garniture sur les craquelins. Roulez la pâte farcie en rouleau avec une serviette.
7
Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, répartissez le rouleau dessus, en pinçant les bords. Lubrifiez le mélange à gâteau avec le reste du beurre, placez la plaque à pâtisserie dans le four. Cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le strudel soit prêt. Après avoir sorti le dessert aux pommes d'Autriche du four, refroidissez-le légèrement, saupoudrez de sucre en poudre.
8
Pour la sauce, préparer une casserole, y verser le lait et tremper le bâton de vanille haché. Porter le lait à ébullition, laisser refroidir légèrement. Divisez les œufs propres en jaunes et en écureuils. Utilisez des protéines dans une autre recette, fouettez les jaunes avec le sucre. Filtrez le lait et versez-le dans des jaunes fouettés épais. Dans ce cas, la masse vitelline doit se prélasser à feu doux. Faire cuire la sauce jusqu'à épaississement, mais ne pas cuire.