L'automne est le moment idéal pour récolter et préparer l'hiver. C'est à l'automne les pommes les plus délicieuses et les plus saines, car faites maison. Vous pouvez garder l'odeur et le merveilleux goût des pommes jusqu'à l'été
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Il existe une manière très simple et compréhensible de récolter les pommes utilisées par nos grands-mères, grands-mères et pro-pro-grand-mères dans les villages. Vous ne pouvez plus trouver de poêle russe, mais presque tout le monde a un four électrique dans sa maison ou son appartement. Il n'y a absolument rien de compliqué à sécher des pommes. Voyons étape par étape comment sécher les pommes dans un four électrique
Préparation aux pommes
Pour sécher des pommes dans un four électrique, n'importe quelle variété de pommes maison convient. Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes, lorsque les pommes sont mélangées, le goût des pommes sera plus intense et intéressant, doux avec une légère acidité. Le nombre de morceaux de pommes dépend de la capacité de votre four et du nombre de plateaux grillagés.
Tout d'abord, les pommes doivent être soigneusement lavées, laisser l'eau s'écouler ou essuyer les pommes. Un excès d'humidité augmentera le temps de séchage. Retirer le noyau et couper les pommes en petites tranches de 5 mm d'épaisseur au maximum. Ainsi, il sera possible d'utiliser des fruits secs à la fois en cuisine et en chips, sous forme sèche. En raison de leur faible teneur en sucre, les chips de pomme conviennent même aux diabétiques et aux personnes en bonne santé.
Pour le séchage, une plaque de cuisson grillagée est nécessaire. Sur celui-ci, les pommes sèchent plus uniformément et ne brûlent pas, et l'humidité est facile à évaporer. Nous couvrons la plaque de cuisson avec du papier cuisson (papier parchemin) afin que les pommes ne soient pas brûlées et non épinglées. Ensuite, déposez les pommes en rangées paires. Nous essayons que les tranches ne reposent pas les unes sur les autres.
Séchage de pommes
Donc, nous avons besoin d'un four électrique ordinaire. Avant de placer des pommes dans le four, vous devez préchauffer le four à 45-50 degrés. Cela laissera plus de nutriments dans les pommes. Lorsque le four se réchauffe, placez la casserole avec les pommes. Tout d'abord, les pommes doivent être un peu en sueur, après une heure, nous commençons à augmenter la température à 70-90 degrés. Lorsque la température a atteint 80 degrés, vous devez ouvrir légèrement la porte du four afin que l'excès d'humidité disparaisse. Nous faisons sécher les pommes pendant trois heures dans ce mode. Vous pouvez parfois retourner les pommes et échanger les plaques à pâtisserie. Après trois heures, réduisez progressivement la température à 40-60 degrés, puis séchez les pommes à cette température jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Si le four est très puissant, vous pouvez répéter la procédure pour diminuer progressivement la température et l'augmenter.
Vous pouvez également utiliser le mode convention. À une température de 45 à 50 degrés, séchez en mode convention jusqu'à ce que les pommes soient complètement cuites.
Le temps de cuisson des pommes dépend de la variété de pommes et de la puissance du four et peut durer de six à neuf heures.
Déterminer l'état de préparation des pommes est très simple. Les pommes changeront de couleur et auront une couleur beige délicate avec une teinte brunâtre. Lorsqu'elles sont pliées, les tranches doivent rester élastiques, mais même si certaines d'entre elles se cassent, le goût et les propriétés utiles resteront excellents.
Stockage de pommes séchées
Vous devez d'abord obtenir une plaque à pâtisserie avec des pommes du four et laisser les tranches de pomme refroidir complètement. La façon la plus simple de conserver les pommes est de les stocker dans un sac en coton ou dans une boîte en carton ordinaire. Un peu de clou de girofle, de cannelle et de menthe poivrée peut être ajouté au sac ou à la boîte. Cela donnera aux pommes une odeur originale. Stockage obligatoire: un sac de pommes ou un tiroir doivent être stockés dans un endroit sombre et sec. Ainsi, les pommes peuvent être conservées plus de deux saisons, elles ne perdront pas leur goût, leur odeur et leurs propriétés nutritionnelles.