L'ail est l'une des plantes de jardin les plus populaires. Il est apprécié pour sa haute appétence et ses qualités curatives. Pendant la floraison, des flèches apparaissent sur l'ail, le plus souvent jeté. En attendant, c'est un produit très savoureux et sain.
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Des pousses vertes à pédoncules apparaissent sur l'ail un mois et demi à deux mois après la germination et durent environ deux semaines. Ils contiennent un grand nombre de substances aromatiques et saines, c'est donc une bonne option pour cuisiner des plats indépendants: salades, pâtes, sauces. Ils peuvent être bouillis, frits, marinés ou consommés crus. Les flèches gelées seront une bonne source de vitamines en hiver.
Les flèches, comme les têtes d'ail, empêchent la fermentation et la décomposition des débris alimentaires dans les intestins, détruisent les parasites nocifs pour le corps, les champignons et les bâtonnets de dysenterie. Ils empêchent également la coagulation du sang, ce qui évite l'athérosclérose et l'hypertension. L'ail est également connu comme un agent antibactérien lors de la propagation de maladies infectieuses.
Par le nombre de vitamines et de minéraux, les flèches d'ail sont en avance sur tous les légumes et fruits. Cette caractéristique, combinée à une très faible teneur en calories (24 kcal pour 100 g), en fait un remède naturel contre de nombreuses maladies.
Avec tous ses avantages, l'ail est l'un des aliments «épicés», il doit donc être utilisé avec prudence par les personnes souffrant de reins malades, d'ulcère gastro-duodénal et de calculs biliaires, ainsi que d'anémie.
Les flèches d'ail sont généralement consommées fraîches ou récoltées pour une utilisation future. Pour cuisiner quelque chose d'original, vous pouvez les faire frire. Pour ce faire, bien laver les flèches fraîches, les couper en lamelles (4-5 cm) et les faire frire dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Ensuite, ils doivent être salés, vous pouvez ajouter des épices, de la sauce soja, des poivrons chauds ou doux, des oignons et laisser mijoter jusqu'à ce que les flèches soient prêtes. Idéalement, il devrait y avoir un petit «crunch» - cela sauvera les propriétés utiles du produit. Une autre option consiste à faire frire les flèches pendant 5 minutes dans de l'huile végétale, verser un peu d'eau et laisser mijoter environ 10-15 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter des épices, de la pâte de tomate (tout dépend des préférences gustatives). Le résultat est un apéritif indépendant ou un plat d'accompagnement.
À partir des flèches, vous pouvez faire une pâte: broyez-la bien avec un mélangeur, salez et mettez dans un pot propre. Une telle pâte peut étaler du pain ou faire du beurre parfumé et sain pour les sandwichs avec.
Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des flèches fraîchement cueillies tirées de la tige d'ail: cette partie est la plus délicieuse et la plus tendre.
Le terme pour les tireurs frais est très court, il est donc préférable de les préparer pour une utilisation en hiver et au printemps, lorsque le corps a grand besoin de vitamines. Le plus simple est de les couper en gros morceaux, de les mettre dans un sac et de les congeler.
Une autre option de cuisson est les flèches marinées. Laver les flèches, ébouillanter à l'eau bouillante, les mettre dans des bocaux stérilisés, les remplir de saumure et les rouler. Les proportions de sel et de sucre pour la saumure peuvent être différentes, cela dépend complètement des souhaits gustatifs: pour 1 verre d'eau et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe (peut être la pomme) de vinaigre est prise 1, 5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel ou 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel. Si vous le souhaitez, des grains de poivre, un bouton de girofle, du laurier peuvent être ajoutés.
Les flèches peuvent être séchées, hachées puis utilisées comme assaisonnement.