Le shish kebab est déjà une tradition, partie intégrante des vacances d'été. Mais il existe une recette de barbecue de viande sur la bière. Cette marinade est utilisée pour assouplir le kebab. Un tel plat aura un goût délicat, épicé, juteux, lumineux et inhabituel. Et la viande est simplement marinée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - viande (poulet, porc, boeuf, agneau);
- - Bière (de préférence "Baltic 3" brune);
- oignon;
- poivre, sel;
- - brochettes en acier inoxydable (pour qu'il n'y ait pas d'oxydation);
- - poêle ou bol (la taille dépend de la quantité de viande et de marinade);
- - un petit couteau;
- - planche à découper pour viande crue et planche à oignons.
Manuel d'instructions
1
Comment choisir la viande pour le barbecue?
—Porc
Un avantage sera le cou avec des couches de graisse.
—Lamb
Il vaut mieux choisir une viande de jeune animal pour le barbecue. La graisse de cette viande doit être de couleur blanche et non rose pâle ou jaunâtre. Un excellent gigot d'agneau ou des côtes est parfait.
—Bœuf
Il est nécessaire pour la cuisine de choisir un kebab dans le cou, car cette viande est la plus tendre à cet endroit, à partir d'une telle viande, le kebab ne semblera pas sec.
- Poulet.
Il est préférable que les brochettes de poulet utilisent des pattes ou des ailes. La viande de poitrine séchée risque de vous décevoir. Mais il peut aussi être saturé de marinade. À ce sujet plus loin.
2
Comment hacher le kebab?
- Porc.
Il est préférable de couper le porc en morceaux qui auront à peu près la taille d'un gros œuf de poule. Il sera donc plus facile d'enfiler le long des fibres. Si vous faites griller de la viande sur une grille, il sera plus rentable de la couper en morceaux plats d'environ 2 cm de large à travers les fibres.
—Lamb
Coupez la viande en petits morceaux sans essayer de la libérer de tous les os. Les os longs doivent être coupés. Le gigot d'agneau peut être correctement mariné, cuit au four et entier.
—Bœuf
Couper en tranches de la taille d'un gros œuf de poule.
—Poulet
Il suffit de le couper en petits morceaux. Si la jambe ou l'aile, alors ne coupez pas.
Coupez la viande sélectionnée (surtout le porc, car elle est grasse, plus juteuse) coupée en tranches désirées. Pas trop petit, sinon ce ne sera que des charbons secs après la cuisson. Mais cela ne vaut pas trop la peine, car sera cuit pendant une longue période et peut rester cru à l'intérieur.
Important! Vous devez le couper sur une planche séparée pour la viande crue, car la viande peut "absorber" le goût des produits qui ont été précédemment tranchés sur cette planche. De plus, la viande avant le traitement thermique peut être dangereuse pour notre corps.Par conséquent, afin de maintenir l'hygiène dans la cuisine, utilisez différentes planches pour différents types de produits. Les planches de bois sont les meilleures. Ils n'oxydent généralement pas le produit et conservent son goût naturel.
3
Comment faire une marinade?
Trancher l'oignon (sur une planche séparée «oignon et ail»). Vous pouvez couper finement et finement spécialement pour la marinade, puis utiliser le reste de la marinade pour cuisiner d'autres plats (spaghettis en sauce). N'oubliez pas que la marinade est conservée à une température plus pendant 1-2 jours. Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Vous pouvez hacher les rondelles d'oignon et ensuite cuire avec la viande.
Bière (environ un demi-litre pour 1, 5 kg de viande) mélangée à des oignons, ajoutez du poivre et du sel.
Vous pensez peut-être que la viande est encore dure. Ajoutez ensuite des kiwis finement hachés ou des morceaux d'ananas à la marinade. Cela aidera à accélérer le processus et la viande deviendra plus douce. Important! N'utilisez pas de vinaigre dans la marinade, car la viande sera très grossière. En général, vous devez contrôler la quantité d'ingrédients acides, car leur excès peut conduire à l'effet inverse: la viande, au contraire, deviendra plus stricte.
4
Comment mariner le kebab?
La marinade doit être si grande que tous les morceaux y sont cachés. Lorsque vous versez la marinade sur la viande, bien mélanger pour que la marinade soit uniformément répartie.
La marinade à la bière donne une saveur douce mais brillante. Conservez la viande de kebab dans la marinade pendant 1 à 10 heures. Vous pouvez faire mariner la nuit. Ensuite, chaque pièce est trempée. Le porc
Le porc sera mariné en seulement trois heures, mais si vous le laissez dans la marinade toute la nuit, le goût n'en souffrira pas. Au contraire, le plat sera plus juteux et gagnera en goût, et la viande ne fera que devenir plus tendre. Agneau.
Il est plus avantageux pour l'agneau de mariner pendant cinq heures, sauf s'il s'agit d'un agneau au lait. Lorsque l'agneau refroidit, il perd son charme, alors mangez-le chaud! Boeuf.
Le boeuf est une viande plutôt capricieuse pour le barbecue. Ici il faut bien le mariner, dans un autre cas, le kebab vous donnera de la rigidité. Laissez la viande de boeuf dans la marinade pendant une nuit ou plus. La marinade à base d'eau minérale est très bonne pour le bœuf. Mais la bière donnera un goût plus salé avec des notes de soupçon. Poulet
La viande de poulet est ce produit pour le barbecue, qui peut être appelé le plus mariné. Il suffit de garder le poulet dans la marinade pendant seulement une demi-heure ou une heure. Mais si vous laissez le poulet pendant la nuit dans la marinade, le kebab sera plus juteux.
5
Comment enfiler le kebab?
Le shish kebab doit être enfilé sur des brochettes en acier inoxydable. La viande ne doit pas pendre pour ne pas brûler, mais doit être répartie uniformément sur la brochette. Pour que la viande ne sèche pas beaucoup, vous ne devez pas laisser la distance entre la viande filée. Entre les tranches, vous pouvez enfiler l'ananas ou le kiwi. La viande ne sera donc pas trop raide (ces deux produits donneront leur humidité). Vous pouvez enfiler les tomates (entières, sinon elles brûlent juste) et les concombres. Agréable à manger et à l'oignon ou à l'ail frit.
6
Comment faire cuire le kebab?
La cuisson de la viande est meilleure sur le gril. Pourtant, c'est de l'air frais et la cendre ne se dépose pas sur la viande.
Important !!! Tout le monde a vu que lorsque la viande est cuite, la graisse coule et la graisse s'écoule. Pour qu'il ne perde pas sa jutosité, versez périodiquement le kebab lors de la cuisson avec de l'eau. Faites quelques petits trous dans le bouchon de la bouteille et en cliquant sur la bouteille, vous obtiendrez des filets dirigés (qui ne couleront pas tout dans le monde).
Faites attention
N'oubliez pas de vous laver les mains lors de la cuisson et après. La viande doit être lavée avant la cuisson. Mais sans savon !!!
Conseils utiles
Le corps humain a besoin de tous les acides aminés pour construire ses propres protéines. Mais ils ne sont pas contenus dans la viande elle-même, mais dans les protéines animales. Le corps humain est capable de synthétiser lui-même certains acides aminés, mais ceux qui ne le peuvent pas sont appelés indispensables. Ils ne peuvent être obtenus qu'à partir de nourriture.
Contrairement à la croyance populaire, les végétariens n'ont pas de carence en protéines. La viande n'est pas la seule source de protéines. Vous ne pouvez pas manger de viande et avoir d'excellents muscles. Il y a beaucoup de protéines dans le riz / grec / flocons d'avoine, les graines de citrouille / tournesol / chanvre, dans les noisettes / arachides / noix de cajou / amandes / pignons, dans les haricots / pois / soja / lentilles, les figues / avocats / courgettes / asperges / concombres / pommes de terre et pommes de terre et beaucoup plus.
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