De délicieux gâteaux tendres fonctionneront toujours si vous apprenez à sentir la consistance de la pâte. Après tout, il n'est pas toujours possible d'obtenir un sauerron, en observant exactement toutes les proportions. Même si vous avez de la farine de première qualité, de l'eau, de la levure, un œuf et un minimum de sel et de sucre dans la cuisine, vous pouvez obtenir d'excellentes tartes qui sont instantanément "gonflées" dans une poêle avec du beurre.
Choisissez votre recette
Ce n'est un secret pour personne qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter de la pâte prête à l'emploi pour tous les goûts en magasin: fraîche, levure, feuilletée (fraîche et levure). Cependant, aucune pâtisserie ne peut être comparée à une maison, préparée du début à la fin de ses propres mains. Bien que dans l'arsenal de nombreuses femmes au foyer, il existe des assistants modernes sous la forme de mélangeurs, de mélangeurs, les boulangers expérimentés recommandent de manier lors du pétrissage avec les mains. Après tout, la pâte est un organisme vivant qui absorbe toutes les émotions de sa préparation.
Les personnes âgées disent que vous ne devez pétrir la pâte qu'avec de bonnes pensées. Même si vous avez tous les produits nécessaires de la plus haute qualité, il est peu probable qu’une femme soit en colère au moment de la préparation.
Pour préparer de délicieuses tartes frites, vous avez besoin de très peu: farine de première qualité, eau, levure, une pincée de sel et de sucre. Vous pouvez même sans œufs, mais ils ajouteront sans aucun doute de la splendeur au test. Le secret principal réside dans la consistance correcte, il est donc important non seulement de se souvenir des proportions de farine et de liquide de la recette, mais de ressentir la densité nécessaire. Lors du pétrissage, vous devez saisir périodiquement une petite quantité de pâte avec votre main et observer à quelle vitesse elle tombe de votre main. Il est important qu'il glisse lentement. S'il est trop liquide, il sera difficile de former des tartes, et le plus épais n'augmentera pas lors de la taille et ne frira pas correctement.
Bien sûr, la qualité de la levure est également un facteur important. Les experts estiment que la meilleure option est la levure fraîche pressée qui n'a pas été congelée. Pour 1 litre de liquide, environ 50 g (la moitié du petit paquet standard) seront nécessaires. Si le choix s'est porté sur une levure sèche active, 1 à 1, 5 cuillère à café suffira pour 500 à 600 g de farine. Certes, ils doivent d'abord être placés pendant 10-15 minutes dans une petite quantité d'eau avec du sucre ajouté. Pendant ce temps, un «bouchon» de mousse se forme à la surface - ce qui signifie qu'il est temps d'ajouter le reste des ingrédients.
Pour sécher la levure, préalablement placée dans l'eau, "dispersée" plus rapidement, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Le sel ne fera que ralentir le processus de fermentation. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre dans un verre d'eau.
Ainsi, en combinant la levure avec de l'eau, du sel (1/3 cuillère à café), du sucre (1 cuillère à soupe), vous pouvez commencer à ajouter de la farine. La farine est versée en 2-3 réceptions et mélangée jusqu'à obtention d'une masse homogène. Comme déjà mentionné, lors de l'ajout de farine, vous devez tester la densité avec votre main. En apprenant à sentir la pâte, vous pouvez commencer à expérimenter. Après tout, un bon lait aigre est obtenu même à partir de produits rassis dans le réfrigérateur comme le lait aigre, les restes de crème sure, le fromage cottage. En les combinant en deux avec de l'eau, vous pouvez obtenir une pâte exceptionnellement tendre et magnifique pour les tartes frites.
Je dois dire que l'option sur l'eau séduira les amateurs de pâte visqueuse et non comestible. Mais la pâte à tarte peut également être préparée avec la participation de lait, de kéfir, d'œufs, de margarine fondue. Il est bon d'ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale. En un mot, qui aime la pâtisserie, vous pouvez le faire de la même manière que pour les brioches, seulement avec une utilisation minimale de sucre. Mais elle lèvera plus lentement que la pâte faite sur l'eau.
Lors de la préparation de la pâte pour les tartes avec un grand nombre d'ingrédients riches, il est préférable de la démarrer par paire. Sur l'eau ou en deux avec du lait, avec 1 œuf, il s'avérera facile et sans pâte.
Le lait, la crème, la margarine ou le beurre ont un effet positif sur le goût du produit fini. Mais si vous voulez que la pâte vienne rapidement et que le goût ne soit pas affecté, le lot se fait sur de l'eau en deux avec du kéfir. Parmi les autres ingrédients, il vaut mieux se limiter à 1 œuf et une cuillerée d'huile végétale, qui sont ajoutés à la toute fin. Les tartes d'une telle pâte doubleront certainement, une fois dans l'huile chaude, ce qui signifie qu'elles seront poreuses et luxuriantes.