Parmi les frondes végétales, le sorbier est peut-être l'un des arbres les plus anciens et les plus vénérés de Russie. Et dans les baies, le pouvoir de guérison et les abeilles l'adorent et nourrissent les oiseaux en hiver, et son bois est magnifique et il est incroyablement bon en soi. Le sorbier, planté sous la fenêtre de la maison, sert de talisman de bonheur et de prospérité dans la famille. Et jusqu'à présent, beaucoup pensent qu'un arbre endommagé ou ruiné est un mauvais présage, et ils traitent la cendre de montagne dans le jardin comme un "petit enfant convoité".
Choisissez votre recette
Il n'y a presque personne qui n'ait jamais admiré une fois le sorbier - une couronne blanche comme neige pendant la floraison ou des grappes rouge vif couvertes de neige. Un des signes de l'automne est que de nombreux oiseaux picorent les baies des branches qui ont déjà laissé tomber des feuilles. Et en été, il y a un temps où les légères soirées de rosée dans l'air sont l'odeur d'amande du sorbier en fleurs, et l'horizon est peint avec des éclairs - ce sont des nuits de sorbier.
En règle générale, en ce qui concerne le sorbier, nous appelons ses baies de fruits, mais ce n'est pas vrai. Langage strictement scientifique, le type de fruit est "pomme". En effet, en regardant un tas de sorbier, vous pouvez voir de nombreuses pommes minuscules, semblables au coing, à la pomme ou à la poire.
La plante ligneuse du genre rowan appartient à la famille Pink tribe Apple et a la désignation internationale en latin Sorbus. Selon la zone dans laquelle pousse ce petit arbre, je l'appelle à ma façon - yarabina, yarembina, sorbier, bosse, ofina, oskorusha.
Il existe environ 100 variétés de cendres de montagne, dont l'habitat est très étendu - de l'Islande à l'Afrique du Nord, de l'Indonésie aux îles Kouriles. Étant donné que les sélectionneurs créent de nouveaux hybrides végétaux, dans la Liste des plantes, vous pouvez trouver des informations sur 200 variétés de cendres de montagne.
Variétés et types
De nombreux cultivars modernes de sorbier doivent leur apparence au sorbier rouge ou ordinaire. Il s'agit d'un arbre omniprésent, dont le sauvage est un sorbier. Sur les centaines de variétés connues de cendres de montagne, plus du tiers sont d'origine domestique.
L'élevage d'un certain nombre de variétés cultivées de sorbier appartient au célèbre généticien-médecin russe de la biologie I.V.Michurin.
L'une des œuvres de Michurin, qui est une forme de cendre de montagne rouge, est appelée russe ou liqueur. Le goût sucré légèrement astringent et la couleur pourpre foncé des baies ressemblent à l'aronia noir, puisque l'aronia d'aronia est l'ancêtre du sorbier. L'usine est à haut rendement. Le nom parle de lui-même - il est principalement utilisé pour la préparation de vins de liqueur, de teintures, de conserves.
La forme hybride de liqueur rowan et néflier allemand - dessert Michurinskaya. Les fruits rouge foncé d'une petite taille ressemblent à la fois au néflier et à l'églantier en même temps.
Sur un arbre de taille moyenne (ne dépassant pas 4 mètres de haut), qui se distingue par une couronne fortement clairsemée, des fruits bordeaux de la taille d'une cerise mûrissent. Il s'agit de sorbier grenade. Elle est apparue en 1925 à la suite d'un croisement avec de l'aubépine à gros fruits.
En 1916, un grand sorbier résistant au gel de la variété Titan a été obtenu par pollinisation avec un pommier à feuilles rouges. Les fruits rouges à facettes sont incroyablement juteux et de goût aigre-doux, comme la plupart des premières variétés de Michurin. Un arbre puissant avec une couronne pyramidale épaisse peut atteindre 12 mètres.
La variété Ruby est le résultat de la pollinisation de semis de sorbier et de plusieurs variétés de poire. Les fruits sont à facettes, rouge foncé, de goût légèrement acidulé. S'ils sont usés, vous pouvez utiliser des raisins secs à la place.
La grande variété écarlate, élevée au Laboratoire Central de Génétique Végétale, a principalement des fonctions de table et techniques. Dans le goût original du fruit, l'amertume ne se ressent pas du tout, mais ils sont légèrement plus acides que les autres variétés.
La plante de l'espèce variétale Burka a été nommée ainsi en raison de fruits oblongs qui ont une couleur rouge-brun caractéristique. L'arbre reste magnifique tout au long de la saison. La burka est le résultat du croisement de deux espèces de cendres de montagne - rouge et alpin.
La variété Sorbinka a des fruits rouges et gros, il est bon de les manger frais. Ce sorbier est résistant au gel et a un bon rendement.
La plupart des cultivars modernes de cendres de montagne ont été élevés sur la base de ses deux variétés naturelles - la Moravie et Nevezinsk. Ces variétés de cendres de montagne portent le deuxième nom de «sucré» et, en raison de leur douceur, intéressent les éleveurs. Ils ont été trouvés dans différentes parties de l'Europe et nommés d'après le nom de la zone dans laquelle ils ont grandi dans des conditions naturelles.
La forme morave de sorbier a été découverte à la fin du XIXe siècle en République tchèque. Dans les montagnes des Sudètes, un bel arbre poussait avec des fruits d'une jutosité incroyable et d'une rare couleur rouge-écarlate.
Le sorbier forestier, qui a poussé dans la région de Vladimir près du village de Nevezhino, est tombé amoureux des résidents locaux. Même les fruits non mûrs étaient complètement sans amertume ni astringence. La douceur de Nevezhinsky est de 9%. Cette variété est célèbre pour le fait que les célèbres vignerons russes Shustov et Smirnov ont fait des boissons sur ses fruits. Soit pour l'harmonie, soit pour cacher le secret de la recette, l'un d'eux a supprimé la syllabe du nom. Et après la teinture, le sorbier était aussi appelé Nezhinskaya.
Businka est l'une des premières variétés de sorbier méchant dérivé de Nevezhinsky. Les fruits ont une touche de saveur de canneberge, mais il n'y a pas d'acide caractéristique des canneberges. L'apparition de cette variété remonte aux années 70 du 20e siècle.
Le cendre de sureau pousse dans des conditions naturelles en Extrême-Orient. Cet arbuste simple mais efficace n'est absolument pas pointilleux sur le sol, résistant aux conditions climatiques difficiles. En plus du fait que les fruits n'ont pas d'amertume, ils ont une odeur très agréable.
Le plus ancien cultivar de sorbier est considéré comme un aria à feuilles rondes. Elle est née en 1880. La pulpe en poudre aigre-douce n'est pas aussi savoureuse que celle des variétés de fruits doux, mais cela ne la rend pas moins utile. Formes de jardin de sorbier à feuilles rondes: Manifik, Dekaysne, Chrysophyllum comestible. Et il y a un arbre unique qui ne forme pas du tout de baies. La vue s'appelle Majestic.
Sur les 34 espèces de cendres de montagne domestiques, 7 appartiennent aux régions du sud du pays. Dans le Caucase et la Crimée, les plus communs sont le sorbier: grec, domestique, à gros fruits (Crimée), glogovine, faux feuillus.
Un autre nom pour la glogovine est médicinal curatif. Traduit du latin - "guérison des douleurs abdominales." Dans les temps anciens, il était appelé "l'arbre satiné". Bereka a un bois brillant avec un noyau légèrement rougeâtre et un sous-poil blanc, blanc avec une teinte vert clair. En force, cet arbre est comparable au chêne et est évalué sur un pied d'égalité avec le buis. Le bois perçoit bien le polissage et l'incrustation. Les meubles en bereka et les instruments de musique à vent (flûtes, clarinettes, etc.) sont appréciés.
La maison Rowan ou à gros fruits (Crimée) se distingue par de gros fruits verts en forme de poire ou de pomme. Le poids d'une baie est d'environ 20 cm, le diamètre est supérieur à 3 mm - ils ont la taille d'une prune. Teneur en sucre de la pulpe pulvérulente, parfumée, légèrement astringente 14%. L'arbre est grand, presque 15 m de haut, bien qu'il pousse très lentement. Une telle plante résiste aux parasites, à la sécheresse et au gel.
Les arbres rouges et aronia sont plus courants et familiers. Mais grâce aux efforts des sélectionneurs, des variétés intéressantes avec des fruits d'une couleur différente ont été sélectionnées.
La variété de sorbier jaune donne des récoltes si abondantes que, sous le poids des fruits, ses branches se plient au sol. À partir de ses fruits, faites des garnitures originales pour les tartes maison, la confiture, le kvas
Le sorbier aux fruits doux Bethes est une variété de table et de dessert classique. Les pommes ont une couleur jaune-rose particulière.
Une couleur orange prononcée avec une légère rougeur rouge dans les baies du sorbier Sunny. Ils sont très savoureux. Particulièrement utile frais et râpé avec du sucre granulé. Le solaire fait référence aux variétés à fructification stable.
La fille de Kubova est une espèce variétale relativement nouvelle, issue de l'hybridation spontanée de la variété éponyme du sorbier de la variété Nevezhinskaya. Les fruits mûrs ont une riche couleur orange. Il a été possible d'obtenir une combinaison réussie de proportions dans le goût: agréable, aigre-doux sans aucune pointe d'amertume ou d'astringence. La variété donne des récoltes records - la collecte d'un arbre atteint 90 kg.
Le sorbier est jonché de fruits à l'automne qui, lorsqu'ils atteignent la phase de maturation, changent de couleur du jaune à l'orange ardent. C'est l'une des variétés décoratives les plus spectaculaires. L'arbre tolère la chaleur et le manque d'humidité.
Le sorbier à fruits blancs des variétés Köhne et White Swan est exclusivement décoratif. Leurs fruits, en raison de l'amertume, ne conviennent pas à la nourriture. Mais malgré cela, les arbres compacts miniatures ne sont pas moins intéressants que les variétés traditionnelles de sorbier.
Comment préserver les propriétés curatives du sorbier
Non seulement les fruits sont utiles dans le sorbier, mais aussi dans d'autres parties de la plante - fleurs, feuilles et écorce. Lors de la récolte, il est important de se rappeler que le respect des délais de collecte et de préparation des matières premières est la garantie que tous les bienfaits et propriétés curatives du sorbier seront préservés. Les fleurs et l'écorce doivent être récoltées en mai, les feuilles à la fin de l'été, en août. La récolte des fruits dépend de la variété. La récolte du sorbier à fruits doux est retirée immédiatement après la maturation (septembre-octobre) - sinon l'oiseau obtiendra la baie. Le sorbier devrait être débarrassé des feuilles, nettoyé des branches et des tiges, trié. Il peut être conservé frais, congelé, séché à l'air, séché. Des variétés amères sont laissées sur les branches jusqu'au début du premier gel. Après que le gel a enlevé l'amertume du fruit, le sorbier est enlevé avec les tiges et laissé dans les mains.
Les règles de stockage de base sont faciles et simples:
- Si vous placez des baies fraîches dans un plateau, placez-les dans une pièce fraîche à une température d'environ 2 à 3 degrés, elles peuvent très bien être conservées jusqu'à six mois, seul l'agneau va sécher et foncer.
- La Rowanberry est séchée dans un four ou dans une chambre de séchage à une température de 60 à 80 degrés. Pour déterminer dans quelle mesure les fruits secs peuvent être bien, en pressant plusieurs baies avec votre main - ils ne doivent pas donner de jus et coller ensemble.
- Rowan ramassé dans les mains peut être stocké en hiver en étant suspendu sous le toit. Ou geler, sans libérer les tiges.