Beaucoup contournent les sous-produits, estimant que leurs plats ne peuvent pas être délicieux et délicieux. Mais c'est une opinion erronée, car les abats, lorsqu'ils sont cuits correctement, peuvent devenir une véritable délicatesse. Pour vous en assurer, vous pouvez faire une tarte avec des abats de poulet.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 500 g de pâte feuilletée;
- - foie de poulet - 500 g;
- - coeurs de poulet - 400 g;
- - estomacs de poulet - 300 g;
- - 2 gros oignons;
- - sel et poivre au goût;
- - jaune;
- - beurre - 3 cuillères à soupe.
Manuel d'instructions
1
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau légèrement salée. Nous nettoyons et lavons les estomacs aussi soigneusement que possible, les mettons dans une casserole d'eau bouillante, les portons à nouveau à ébullition à feu vif, retirons la mousse, réduisons le feu à moyen et cuisons 30 minutes.
2
À ce moment, nous traitons les cœurs de poulet - coupez la partie supérieure avec des vaisseaux et de la graisse, rincez abondamment. 30 minutes après le début de la cuisson gastrique, ajoutez-y des cœurs, faites cuire encore 20 minutes.
3
Après 20 minutes, mettre le foie nettoyé et lavé dans une casserole, cuire encore 7-10 minutes. Les coeurs et les estomacs doivent être très mous, mais vous devez vous assurer que le foie n'est pas digéré.
4
Pelez et hachez l'oignon aussi finement que possible. Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais, faites revenir les oignons à feu minimum jusqu'à saturation en couleur dorée, mais assurez-vous qu'il ne brûle pas.
5
Nous fusionnons le bouillon, laissons les abats refroidir un peu, hachons-les avec un couteau lourd, mais pas très finement. Mélanger les abats avec des oignons frits, du sel et du poivre au goût. Divisez la pâte en 2 parties: 1/3 et 2/3. Nous en déroulons la majeure partie de manière à ce qu'elle recouvre le fond et les parois du moule, légèrement suspendue aux bords. Nous étalons la farce dans le moule, enveloppons les bords de la pâte à l'intérieur du moule afin qu'elle recouvre légèrement la farce. Etalez la deuxième partie de la pâte et couvrez le gâteau en pinçant légèrement les bords.
6
Nous faisons de petits trous dans le gâteau pour que la vapeur s'échappe, graisser avec du jaune d'œuf mélangé à une petite quantité d'eau. Nous envoyons le gâteau au four préchauffé à 180 degrés, cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Servir le gâteau sous une forme tiède ou refroidie.