Les biscuits au pain d'épice sont l'un des types de pâtisseries les plus populaires au monde. Les résidents de l'Inde et de la Turquie ajoutent un grand nombre d'épices à la pâte à pain d'épice, en Europe ils mettent du gingembre et en Russie, les pains d'épice au miel sont depuis longtemps particulièrement friands. Il existe de nombreuses options pour faire de la pâte de pain d'épice. Il est pétri dans l'eau, le lait ou le kéfir.
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Comment faire cuire des biscuits au pain d'épice sur le kéfir
Pour préparer le pain d'épices selon cette recette, vous devez prendre: - ½ litre de kéfir; - 4, 5-5 verres de farine de blé; - 400 g de sucre granulé; - 3 œufs; - 1 cuillère à café boire du soda; - 2-3 cuillères à soupe. l huile végétale; - du sel sur la pointe d'un couteau.
Pour le glaçage: - 2 blancs d'oeufs; - 200 g de sucre granulé.
Ajoutez 200 grammes de sucre au kéfir. Bien mélanger et battre les œufs et verser l'huile végétale. Trempez le bicarbonate de soude dans une petite quantité de kéfir et ajoutez à la masse totale avec du sel. Mélangez bien le tout à nouveau et commencez à verser progressivement la farine en pétrissant la pâte. Au final, cela devrait ressembler à une crème sure très épaisse de consistance.
Saupoudrez la surface de travail avec de la farine et étalez délicatement une couche épaisse de la pâte préparée. Découpez avec des emporte-pièces spéciaux ou un verre de pain d'épice.
Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, transférez soigneusement les biscuits de pain d'épice et placez-les une demi-heure au four chauffé à 180 ° C.
Préparez la cerise à ce moment. Pour ce faire, séparez soigneusement les protéines des jaunes et battez le fouet avec un fouet ou un mélangeur avec 200 grammes de sucre granulé jusqu'à formation d'une mousse épaisse et épaisse.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du pain d'épices, appliquez le glaçage préparé dessus et remettez-les au four. Lorsque le glaçage protéiné durcit, les biscuits au pain d'épice sont prêts.
Recette de pain d'épice au miel de kéfir
Pour préparer du pain d'épices au miel sur du kéfir, les composants suivants seront nécessaires: - 4 tasses de farine de blé; - 100 ml de kéfir; - 3 œufs; - 25 g de beurre; - 1 verre de miel; - 1 cuillère à soupe. l cannelle moulue; - ½ cuillère à café clous de girofle moulus; - ½ cuillère à café bicarbonate de soude; - une pincée de sel; - 1 tasse d'amandes.
Faites fondre le miel au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez ensuite avec du kéfir et versez progressivement la farine mélangée au sel. Introduisez des œufs prémoulus, du bicarbonate de soude dans du kéfir, du beurre ramolli, de la cannelle moulue et des clous de girofle. Pelez et hachez les amandes ou autres noix finement hachées. Ajoutez ensuite à la masse principale et mélangez le tout très bien.
Mettez la pâte préparée sur une surface de travail abondamment farinée et roulez-la en une couche d'environ 1-1, 5 cm d'épaisseur. Ensuite, coupez le pain d'épice avec un verre ou un évidement spécial. Mettez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie froide saupoudrée de farine.
Cuire les biscuits au pain d'épices au miel dans un four préchauffé à une température de 210-220®С pendant 15-16 minutes.
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