La plupart des gens connaissent une plante à tiges rouges épaisses, que l'on trouve souvent dans les chalets et les jardins familiaux. Mais peu de gens savent que les avantages nutritionnels de la rhubarbe sont vraiment uniques. Il s'agit d'un véritable garde-manger de toutes sortes de nutriments et de vitamines.
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La rhubarbe pousse dans un climat chaud toute l'année, et dans la zone centrale russe fraîche, sa croissance commence au printemps. La rhubarbe est l'une des premières plantes, elle est donc utile pendant la carence en vitamines au printemps. La plante est également cultivée dans des serres chauffées et des agronomes amateurs individuels la cultivent directement à la maison dans d'énormes pots. La rhubarbe est une plante vivace. Il peut se développer au même endroit pendant 10 à 15 ans.
Pour la cuisson, utilisez exclusivement de jeunes tiges (pétioles) de la plante. Il est préférable de les éliminer en juin-juillet, car plus tard l'acide oxalique s'y accumule, dont un excès réduira considérablement les propriétés utiles de la rhubarbe.
Le goût de la rhubarbe est astringent et légèrement sucré avec de l'acidité, très similaire au goût des pommes vertes. Les pétioles de couleur rouge juteuse sont beaucoup plus doux et plus savoureux que le vert, le rose pâle ou le rouge.
La rhubarbe contient une énorme quantité de vitamines (y compris les vitamines A, C, K, B), des oligo-éléments (potassium, calcium, manganèse, etc.), ainsi que de puissants antioxydants (par exemple, le lycopène et la zéaxanthine). De plus, la rhubarbe a une faible teneur en calories, contient très peu de graisses (principalement insaturées), ce qui lui permet d'être utilisée comme produit alimentaire diététique.
Les propriétés bénéfiques de la rhubarbe sont nombreuses, la liste ci-dessous ne contient probablement pas toutes, mais vous en informera les plus élémentaires.
Tout d'abord, la rhubarbe est bonne pour les os et les dents. En raison de la teneur élevée en calcium, la plante aide à surmonter sa carence, ce qui signifie garder les os et les dents sains et forts. La consommation régulière de rhubarbe dans les aliments empêchera les dents de se perdre et les os de se ramollir.
Deuxièmement, la rhubarbe est bonne pour la vision. C'est la rhubarbe qui a une teneur élevée en vitamine A. En outre, la rhubarbe contient du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui aident à maintenir l'acuité visuelle et à réduire le risque de maladies liées à l'âge. Par conséquent, il peut être recommandé aux informaticiens invétérés de boire de la gelée ou des smoothies à la rhubarbe.
Troisièmement, la rhubarbe profite au système immunitaire. Il contient une énorme quantité de vitamine C, qui joue un rôle important dans le maintien du système immunitaire humain. La vitamine C est également importante dans la production de collagène. Par conséquent, la rhubarbe, entre autres, aide à prévenir le vieillissement prématuré.
La rhubarbe est bonne pour le cœur car elle a une teneur extrêmement faible en matières grasses et en calories. Une tasse de rhubarbe en tranches contient seulement 1 gramme de gras et 26 calories. Les antioxydants contenus dans la rhubarbe (comme le lycopène et les anthocyanes) réduisent considérablement le risque de maladie cardiaque. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de s'appuyer uniquement sur une bonne nutrition pour améliorer la santé et le tonus général du corps - ce sont certains des éléments importants. Nous ne devons pas oublier le sport, le sommeil complet et de toutes les manières possibles pour éviter les situations stressantes.
Grâce à ses propriétés bénéfiques, la rhubarbe aide à abaisser la tension artérielle. Cela est facilité par le potassium qu'il contient, il est donc recommandé que les personnes souffrant d'hypertension incluent la rhubarbe dans leur menu.
La rhubarbe a un effet bénéfique sur les intestins. Il a un fort effet laxatif, donc son utilisation aide à faire face à la constipation. De plus, la rhubarbe améliore l'appétit, aide à maintenir la santé du système digestif et, dans certains cas, peut même réduire les douleurs abdominales. On pense que la rhubarbe mijotée peut aider à se débarrasser des vers chez les jeunes enfants. L'utilisation de la rhubarbe aide également à accélérer le métabolisme, ce qui devrait être noté par ceux qui veulent perdre du poids.
La rhubarbe est un produit peu coûteux et polyvalent. Il peut être utilisé dans la préparation de presque tous les plats - salades, muffins, pizzas, biscuits, sauces, compotes et bien d'autres.
Malgré les propriétés bénéfiques énumérées de la rhubarbe, son utilisation en grande quantité n'est pas recommandée pour les femmes enceintes, ainsi que pour les rhumatismes, le diabète sucré, les saignements gastro-intestinaux, la goutte, les hémorroïdes, l'urolithiase, la cholécystite et la péritonite.