Les cœurs de poulet sont classés comme abats. Cet organe musculaire est riche en oligo-éléments, vitamines et protéines hypocaloriques, parfaitement absorbées par le corps humain.
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Les bienfaits des cœurs de poulet
L'avantage de ce sous-produit réside dans la teneur importante en vitamines PP, A, groupe B. En particulier, il contient des vitamines B1 et B2, nécessaires au métabolisme des protéines et des glucides.
Il y a aussi beaucoup de micro et macro éléments dans le cœur. Au cours de sa vie, le muscle cardiaque du poulet accumule tous les éléments nécessaires à son travail: magnésium, sodium, fer, phosphore, calcium, potassium, zinc, cuivre. Ces abats sont recommandés pour l'alimentation des personnes souffrant de troubles des systèmes cardiovasculaire et nerveux, d'anémie, ainsi que de ceux qui ont besoin d'une meilleure nutrition après une maladie ou une blessure grave.
Comment choisir les coeurs de poulet
Les cœurs réfrigérés et frais doivent avoir une couleur marron et une structure très dense. Si le sous-produit a une teinte décolorée, cela signifie qu'il s'est déjà assez bien posé sur le comptoir. Lors de l'achat, il est préférable d'opter pour des cœurs réfrigérés plutôt que congelés. La durée de conservation du premier n'est que de 48 heures. Il ne doit pas y avoir de cristaux de glace dans l'emballage contenant le produit congelé. Leur présence suggère que les cœurs ont déjà décongelé au moins une fois.
Quelle est la teneur en calories des cœurs de poulet
100 grammes de cœurs crus ne contiennent pas plus de 159 kilocalories. Pendant le traitement thermique, le pouvoir calorifique des abats augmente. Ainsi, environ 100 kilocalories sont déjà contenues dans 100 grammes de cœurs frits sous une garniture à la crème sure.