Pour rendre la confiture épaisse, vous devez la faire cuire pendant un certain nombre de minutes, et la cuisson de chaque type de fruit / baie devrait prendre son temps. Cependant, lors de la cuisson de la confiture, on ne peut pas compter uniquement sur des indicateurs temporaires, car de nombreux facteurs (et notamment le moment de la récolte et la maturité des fruits) peuvent augmenter ou diminuer considérablement la cuisson.
Choisissez votre recette
Pourquoi la confiture de fraise, cerise, myrtille est-elle liquide?
La confiture de ces baies peut devenir liquide pour plusieurs raisons, mais la plus importante est la cuisson insuffisante des fruits. Afin d'obtenir une confiture de cerise, de fraise ou de myrtille épaisse, le dessert doit être cuit après ébullition pendant 25-30 minutes, et utiliser un plat exceptionnellement large pour cuire, afin que l'excès d'eau s'évapore. Oui, faire bouillir les fruits pendant une demi-heure prive les baies de presque toutes les vitamines, mais sans l'utilisation d'agents gélifiants supplémentaires, il est impossible d'obtenir une confiture épaisse d'une autre manière.
Par conséquent, s'il est nécessaire de cuisiner non seulement de la confiture épaisse, mais également saine, dans ce cas, lors de la cuisson des fruits, vous devez leur ajouter le jus d'une baie, l'aronia. Grâce à la pectine, très abondante dans le jus de ces baies, la confiture devra être bouillie beaucoup moins. Par exemple, 100 ml de jus par litre de baies réduisent de près de moitié le temps de cuisson.
D'autres facteurs importants en raison desquels la confiture peut se révéler liquide sont l'utilisation de fruits trop mûrs (il y a plus de jus dans de telles baies), le manque de séchage des baies après le lavage. Par conséquent, pour rendre la confiture moyennement épaisse, vous devez utiliser des baies légèrement vertes qui tiennent bien leur forme et sont nécessairement sèches. Autrement dit, si la cueillette des baies a eu lieu sous la pluie ou si les fruits ont été lavés, ils doivent être séchés avant la cuisson: mettez-les en couche mince sur une serviette / une plaque à pâtisserie et laissez-les quelques heures dans une pièce ventilée.