Dans le monde, il y a beaucoup de gens qui aiment les bonbons et les friandises. La meringue est l'une des gâteries les plus délicieuses. Beaucoup cuisinent ce produit à la maison. Un four est nécessaire pour la cuisson. Cependant, dans un four à convection, les meringues ne sont pas toujours obtenues.
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Comment cuisiner la meringue?
La composition des meringues est étonnamment très simple. Ses principaux ingrédients ne sont que des protéines et du sucre. Parfois, dans la meringue, ajoutez la farine de noix et l'amidon. Une telle petite quantité de composants de dessert ne signifie pas que la préparation du produit sera facile et simple. Pour un chef inexpérimenté, les meringues tendres peuvent apporter beaucoup de surprises désagréables. Par conséquent, pour la bonne préparation des meringues, une personne doit posséder des connaissances théoriques.
La cuisson d'un dessert comme la meringue peut se faire de trois manières.
Le premier d'entre eux s'appelle le français. Cette méthode est la plus simple à exécuter. Il peut être utilisé pour des tentatives de développement de ce plat, ainsi que pour la fabrication de meringues de formes simples qui n'ont pas de motifs subtils. La masse de protéines se révèle luxuriante, forte, mais les bulles du produit ressortent clairement. Les meringues françaises sont préparées de cette façon: les protéines réfrigérées sont fouettées en une mousse forte avec une pincée de sel, puis du sucre ou du sucre en poudre est ajouté un peu, après quoi toute la masse est battue jusqu'à un «pic dur».
La deuxième façon de faire de la meringue est l'italien. Il diffère du français en ce qu'au lieu du sucre, le dessert est ajouté au sirop de sucre bouilli frais. Du sirop chaud est versé dans le produit en un mince filet. Les protéines sont fouettées jusqu'à ce que la masse refroidisse.
La troisième méthode de fabrication des meringues, la plus laborieuse, est la Suisse. Pour le mettre en œuvre, vous devez construire un bain de vapeur. Grâce à cette méthode, les meringues seront les plus denses, les plus fortes et les plus stables. À partir de la masse, cuit à la vapeur, vous pouvez créer des cookies de différentes formes et motifs. Leur principal avantage est qu'ils sèchent rapidement. La cuisson se déroule comme ceci: un récipient contenant des protéines et du sucre est placé sur une casserole d'eau bouillante. Dans ce cas, le fond de la vaisselle ne doit pas entrer en contact avec de l'eau bouillante. Les protéines battent très lentement jusqu'à dissolution du sucre. Ensuite, la vitesse de fouettage augmente. Le résultat devrait être une masse dense dense.