Des études récentes montrent que les personnes qui mangent souvent des légumes et des fruits, par exemple, 3 fois par jour pour un fruit ou légume, sont moins susceptibles de subir un accident vasculaire cérébral (le taux global diminue de 22%) et des attaques hémorragiques (51% de moins).
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Fait intéressant, il est encourageant que cette habitude ait été efficace, quel que soit le mode de vie d'une personne: tabagisme, taux élevé de cholestérol, qu'une personne pratique ou non l'éducation physique, etc.
Pour les femmes, l'étude la plus pertinente a été menée à Harvard - pour 90 000 infirmières sur 8 ans. Les femmes qui mangeaient au moins une carotte par jour étaient 68% moins susceptibles de subir un AVC. Une explication peut être la concentration de potassium dans le sang. Le potassium protège la membrane muqueuse des vaisseaux sanguins (endothélium) des dommages causés par les radicaux libres.
Le potassium se trouve dans les caroténoïdes. Ce sont des fruits ou légumes de couleur orange ou jaune: oranges, abricots, carottes, bananes, patates douces. Et aussi dans les épinards, les betteraves, les tomates, les avocats, les amandes, le soja, les haricots, le poisson.
Les suppléments de vitamines jouent également un rôle important, qui peut être introduit quotidiennement dans une alimentation complémentaire. De plus, les vitamines E et C et l'acide folique assurent le fonctionnement normal des cellules nerveuses et protègent les vaisseaux sanguins des AVC.
La consommation de thé protège le cerveau. Il contient une quantité importante de flavonoïdes - des substances qui combattent l'inflammation et la dégénérescence cellulaire. Le thé noir est préférable à ces fins. Chez les personnes qui buvaient en moyenne 4 à 5 tasses de thé par jour, le risque d'AVC était réduit de 73%.