Ces délicieuses pâtisseries aux baies et à la crème d'orange ont une pâte en couches croquante. La crème délicate équilibre parfaitement les baies acides avec sa douceur. Le seul point négatif de ce plat est la pâte élastique, qui est stratifiée en plaques.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la crème:
- - farine - 1 cuillère à café;
- - jus d'orange - 125 g;
- - sucre - 50 g;
- - oeuf - 1 pc.
- Pour les bases:
- - baies fraîches - 200 g;
- - pâte feuilletée - 250 g.
Manuel d'instructions
1
Roulez la pâte feuilletée dans un carré proche de la taille de 18 par 18 centimètres. Ce sera plus facile si vous achetez une pâte qui a déjà été roulée en plaques de la bonne taille.
2
Placer la pâte sur du papier sulfurisé. Coupez-le en quatre parties identiques. La coupe sera beaucoup plus facile avec un couteau à pizza rond.
3
Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour faire des coupes carrées. Dans ce cas, reculez du bord de 0, 5 cm. Les coupes ne doivent pas être effectuées sur toute la profondeur, mais seulement les deux tiers de l'épaisseur des pièces. Coupez soigneusement les coins.
4
Avec le papier, mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie et placer au four préchauffé à 200oC pendant 30 minutes.
5
Attendez que la pâte soit levée quatre fois et dorée. Retirez les pièces du four et laissez-les refroidir à température ambiante. À l'aide de votre doigt ou d'une petite cuillère, poussez vers le bas au milieu des blancs, créant ainsi un certain panier. Si vous le souhaitez, vous pouvez extraire le carré intérieur de la pâte, pas appuyer dessus.
6
Pendant que les pâtisseries cuisent et refroidissent, commencez à cuire la crème. À basse vitesse, battre avec un mélangeur la farine, le sucre et l'œuf. Versez le jus et mélangez bien.
7
Versez la masse dans une petite casserole. Mettre à feu moyen et, en remuant constamment, amener à un état épais. Refroidir la crème à température ambiante et la placer dans des paniers préalablement préparés à partir de la pâte.
8
Laisser reposer le gâteau à la crème à l'orange et les baies pendant 30 minutes pour rendre la pâte plus douce. Placer des baies fraîches sur la crème et servir juste là pour que les baies tranchées ne produisent pas de jus.