La pizza est un plat italien populaire. Il est connu depuis l'Antiquité et son prédécesseur était le pain plat focaccia. Pour la première fois, la pizza a été préparée à Naples au XVIIIe siècle avec l'ajout de tomates à la focaccia.
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Pizza - une tarte ouverte, dans la préparation de laquelle différentes garnitures sont utilisées. Les tomates font partie de presque toutes les variétés de ce plat. Ils lui donnent richesse et goût original.
Margarita - pizza classique avec mozzarella et parmesan
La Margarita est l'une des variétés de pizza les plus populaires. La liste des produits devant être utilisés pour sa préparation est réduite au minimum. La garniture se compose de tomates mûres, de fromage et de basilic. Selon la légende, elle a été nommée en l'honneur de Marguerite de Savoie - l'épouse du roi italien, qui aimait beaucoup cette pizza. Pour préparer une tarte ouverte, vous aurez besoin de:
- 200-220 g de farine très finement moulue;
- de l'eau
- un peu de sel;
- 1 cuillère à café le sucre
- 1 cuillère à café de levure sèche;
- 3 tomates fraîches et charnues;
- 200 g de mozzarella;
- 50 g de parmesan;
- 5 feuilles de basilic;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
Pour préparer la pâte, vous devez d'abord diluer la levure dans de l'eau avec du sucre. L'eau peut être prise au moins 30 ml. Si vous diluez la levure dans une solution de sucre concentrée, elle risque de perdre ses propriétés. L'eau doit être chaude, mais pas chaude. Après 10 minutes, vous pouvez commencer à faire de la pâte.
Mettez la farine dans un bol profond. Il vaut mieux le pré-tamiser à travers un tamis pour l'enrichir en oxygène. La pâte sur une telle farine conviendra mieux. Versez un mélange d'eau, de sucre et de levure dans le bol, la moitié de l'huile d'olive, ajoutez un peu de sel et remuez, ajoutez de nouvelles portions d'eau. La pâte doit être élastique, mais douce, pas trop dense. Lorsqu'il est possible d'obtenir la consistance souhaitée, enveloppez-le dans un film et placez-le dans un endroit chaud. Après 30 minutes, bien pétrir, former une boule et dérouler. Pour que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie, il est pratique de saupoudrer la surface de farine de travail. Mettez la pâte dans un plat de cuisson à pizza spécial.
Broyer les tomates avec un mélangeur. Il est préférable de faire des incisions en forme de croix dans la zone de la tige, de les ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis de les peler. Mettre la purée de tomates dans un ragoût, ajouter la moitié restante d'huile d'olive, quelques épices. Les herbes italiennes séchées sont idéales pour la pizza. Le goût de la sauce tomate est bien souligné par l'origan. Faire cuire la sauce à feu très doux pendant 5-8 minutes.
Mettez la sauce tomate sur la pâte roulée, mais refroidissez-la un peu avant. Vous pouvez mettre des cercles très fins de tomates sur la sauce. Râper finement le parmesan et saupoudrer la pizza. Coupez la mozzarella en fines lamelles et étalez-la sur la surface de la pizza. Vous pouvez utiliser d'autres variétés de fromages, ainsi qu'une seule de celles proposées dans la recette, mais le goût dans le plat fini sera différent. Mettez des feuilles de basilic sur le fromage. Cuire la pizza à 200 ° C pendant 15 minutes. Il ne doit pas sécher, vous ne pouvez donc pas augmenter le temps de cuisson.
Servez une telle pizza chaude. En sauce, vous pouvez choisir de l'huile d'olive aux herbes aromatiques.
Pizza aux tomates et poivrons sur pâte feuilletée
La fabrication de pizza aux tomates peut également être basée sur une pâte feuilletée. Le produit semi-fini congelé prêt réduira considérablement le temps de cuisson. Pour rendre la pizza parfumée et savoureuse, les ingrédients suivants seront nécessaires:
- 500 g de pâte feuilletée surgelée;
- 2-3 cuillères à soupe. l ketchup ou tomate lecho;
- 1 gousse d'ail;
- 8 tomates cerises;
- 1 poivron;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- un peu d'origan;
- 100 g d'olives.
Sortez la pâte feuilletée de l'emballage, décongelez-la un peu pour la rendre plus plastique et étalez un rouleau à pâtisserie en une couche de taille appropriée à la forme ou à la plaque à pâtisserie sélectionnée. Placez délicatement la couche sur une plaque à pâtisserie et piquez-la avec une fourchette sur toute la surface afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Graisser avec du ketchup.
Au poivron, couper la tige et retirer la partie intérieure avec des graines, couper le légume en rondelles. Les tomates cerises sont coupées en deux ou en quartiers. Coupez les olives dénoyautées en deux.
Mettez les tomates cerises hachées sur la base, ainsi que les rondelles de poivron et saupoudrez les légumes de fromage, préalablement râpé sur une râpe grossière. Mettez les moitiés des olives sur le fromage, saupoudrez d'origan ou d'un assaisonnement spécial pour les pâtisseries italiennes. Cuire la pizza à une température de 180 ° C pendant 15 minutes. Vous pouvez le servir avec de l'huile d'olive à l'ail. Pour sa préparation, il faut passer l'ail dans une presse, mélanger avec de l'huile et des herbes provençales séchées.
Pizza fumée aux tomates et saucisse
La pizza aux saucisses fumées et aux tomates est très satisfaisante et a un goût riche et épicé. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- 2 tasses de farine finement moulue;
- 1 tasse d'eau bouillie;
- un peu de sel;
- 1 cuillère à café le sucre
- 1 cuillère à café de levure sèche;
- 3 tomates fraîches et charnues;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 2 c. À soupe de sauce tomate;
- 200 g de saucisse fumée;
- 1 cuillère à café d'herbes sèches;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
Pour préparer la pâte pour la pâte, vous devez dissoudre la levure sèche dans un demi-verre d'eau bouillie tiède, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l farine. Placer les plats avec le mélange dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
Versez la farine dans un bol profond avec une lame, ajoutez un peu de sel, de sucre, d'huile d'olive, versez la pâte et ajoutez progressivement l'eau, en pétrissant la pâte. Il doit être élastique. Retirer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud, puis pétrir à nouveau et rouler sur une surface de travail saupoudrée de farine.
Coupez les tomates en fines lamelles en retirant la tige. Le fromage à pâte dure est mieux râpé et la saucisse fumée coupée en fines rondelles. Les saucisses fumées semi-fumées et non cuites à faible teneur en matières grasses sont excellentes pour cette recette. Une délicieuse pizza est faite avec du salami.
Graisser la base de la pâte avec de la sauce tomate. Vous pouvez acheter un produit fini ou diluer la pâte de tomate avec une petite quantité d'eau. Mettez les tasses de base de saucisse, puis les tasses de tomates et saupoudrez de fromage râpé. Saupoudrer d'herbes épicées sèches. Cuire la pizza à 200 ° C pendant 15 minutes. Il peut être servi avec une sauce tomate à l'ail.
En tant que composant de viande dans cette recette, vous pouvez également utiliser de la viande hachée, des saucisses bouillies ou même des saucisses. Il s'avère très savoureux et utilise du bacon.
Pizza végétarienne aux tomates et au brocoli
Pour un menu enfant, la pizza aux légumes est parfaite. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 1, 5 tasse de farine;
- 1 tasse d'eau bouillie;
- un peu de sel et de sucre;
- 2 tomates fraîches et charnues;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 2 c. À soupe de sauce tomate;
- 150 g de brocoli;
- 1 oignon est petit;
- 1/2 bouquet de verdure;
- 100 g d'olives;
- 1 cuillère à café d'herbes sèches;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
Pour préparer la pâte, tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez du sel, un peu de sucre, mélangez avec une cuillère et ajoutez progressivement de l'eau en pétrissant une pâte élastique. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes, puis la rouler en fine couche et la graisser avec de la sauce tomate.
Coupez les tomates en fines rondelles en retirant la tige précédemment solide. Peler l'oignon et le couper en fines rondelles. Coupez les olives avec un couteau bien aiguisé en rondelles. Démonter le brocoli en inflorescences, retirer les parties solides, mettre dans une passoire et baisser dans l'eau salée pendant 1-2 minutes.
Sur une pâte, graissée de sauce, étaler des tasses de tomates, des rondelles d'oignon, des inflorescences de brocoli préparées. Râper le fromage et saupoudrer de pizza, puis mettre les rondelles d'olives et saupoudrer d'herbes. Cuire la pizza à 180 ° C pendant 15 minutes.
Pizza aux tomates, jambon et champignons
La pizza aux champignons sur une pâte de levure luxuriante séduira les amateurs de plats copieux. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 2, 5 tasses de farine;
- 1 tasse d'eau bouillie tiède;
- un peu de sel et de sucre;
- 3 cuillères à soupe. l huile végétale;
- 50 g de beurre;
- 2 œufs
- 2 tomates fraîches et charnues;
- 150-200 g de fromage à pâte dure;
- 2 c. À soupe de sauce tomate;
- 200 g de champignons;
- 1 oignon est petit;
- 1/2 bouquet de verdure.
Pour préparer un magnifique test, mettez le beurre dans un petit bol et chauffez au four à micro-ondes à l'état liquide. Il est important de ne pas le surchauffer afin qu'il ne bouille pas. Enfoncer 2 œufs dans le beurre légèrement refroidi et bien mélanger.
Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée finement moulue, l'huile végétale, le sel, le sucre et un mélange d'œufs avec du beurre. Sucre dans ce cas, il suffit d'ajouter 1 cuillère à café et de sel - au goût. La levure sèche peut être remplacée par de la levure pressée. Pour faire une pizza, vous avez besoin d'environ 20 g de levure fraîche pressée. Ajouter progressivement de l'eau au mélange et pétrir la pâte. Il devrait devenir élastique, doux. Mettez la pâte dans un endroit chaud, en couvrant le bol avec une serviette humide.
Peler les champignons et les couper en quartiers, puis les faire frire un peu dans l'huile végétale. Coupez l'oignon en rondelles. Coupez les tomates en fines rondelles. Râper le fromage et hacher très finement les verts.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et mettre la pâte dessus, en la distribuant avec vos mains selon la taille de la plaque à pâtisserie. Lubrifiez la base avec de la sauce tomate ou du ketchup, mettez les champignons frits dessus, puis des cercles de tomates, des rondelles d'oignon et du fromage, des légumes verts hachés. Cuire la pizza à 180 ° C pendant 20 minutes.