La noix de pin dans ses propriétés est considérée comme l'une des plus utiles. Mais en attendant, il est très difficile de l'ouvrir pour ne pas endommager le noyau. Depuis longtemps, plusieurs voies ont été inventées.
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Les méthodes technologiques pour libérer les noix de la coque ne sont le plus souvent pas disponibles à la maison. Dans une méthode, les noix sont placées dans un récipient et scellées. Ensuite, la pression atmosphérique dans le réservoir pendant un certain temps est augmentée et réduite très fortement. En conséquence, la coquille se disperse et les grains restent intacts. Cette méthode n'est pas bon marché et seules les grandes entreprises de transformation des noix peuvent se le permettre.
Le pelage manuel des pignons de pin est trop compliqué et prend beaucoup de temps, il est donc préférable d'utiliser différents appareils pour cela.
On pense que les pignons ne peuvent pas être nettoyés avec des dents, car cela est inefficace et garantit un voyage chez le dentiste. En fait, vous pouvez apprendre cette méthode. Les noix sont mordues, tout en maintenant l'écrou avec le pouce et l'index. L'extrémité de l'écrou, qui est plus pointue, doit regarder à l'intérieur de la paume de la main. Les dents de devant serrent l'écrou au milieu et en travers jusqu'au moment où vous entendez un clic. Si tout est fait correctement, la coque de la noix de pin se divisera en deux moitiés égales, dans l'une desquelles la noix elle-même restera. C'est comme peler les graines, à la différence près que les graines mordent et commencent souvent à la pointe. Dans les noix brutes et non grillées, la coquille se prête mieux aux dents que dans les noix grillées.
À la maison, les noix sont souvent nettoyées par trempage et rôtissage. Tout d'abord, les noix qui doivent être nettoyées sont trempées dans l'eau, puis frites, une surpression se forme dans la coquille et elle se fissure. Cette méthode, en dépit de sa simplicité, ne doit pas être utilisée, car le trempage et le chauffage puissant n'affectent pas les qualités bénéfiques des noix de la meilleure façon. Il est autorisé d'utiliser cette méthode uniquement s'il est certain que la température ne dépassera pas 45 ° C.
Vous pouvez utiliser un petit marteau ou un presse-ail pour nettoyer les noix, une certaine quantité de noix sera perdue et cette méthode prendra beaucoup de temps, mais il est certain que les noix ont conservé tous les avantages. Pour réguler la pression et le coup commence à être obtenu bientôt, donc il y aura moins de gaspillage.
Seulement dans le noyau intact de la noix de pin contient toutes ses propriétés utiles.
Lors du nettoyage des noix, vous devez vous rappeler que les noix pelées ne sont pas stockées pendant une longue période, qu'elles contiennent beaucoup d'huile et qu'elles peuvent devenir rances. Vous ne pouvez pas conserver ces noix pendant plus de 3 mois, et il est préférable de prendre à chaque fois pour nettoyer la quantité que vous prévoyez de manger à la fois. Les noix rances ont un goût désagréable et les manger est dangereux pour la santé - des problèmes avec les intestins peuvent survenir. Conservez les pignons de pin pelés dans un sac hermétique, de préférence au réfrigérateur.
Les noix non pelées sont stockées dans des sacs en toile dans un endroit sombre et sec et seulement après leur séchage préalable. Il est inutile de stocker des noix non transformées - elles se détérioreront très rapidement. Pour le séchage, les noix sont retirées des cônes et disposées en couche mince sur un chiffon ou du papier dans une pièce sèche et chaude. Si les grains ne sont pas retirés des cônes, vous pouvez essayer de sécher les cônes eux-mêmes. De l'air sec, ils s'ouvrent le plus souvent et les pignons tombent d'eux-mêmes. Il existe également des outils spéciaux pour extraire les pignons de pin des cônes, ces outils sont appelés décortiqueurs ou cosses.