Le tiramisu est l'un des desserts les plus populaires de la cuisine italienne. Son nom est traduit littéralement, comme tirer (tira) me (mi) vers le haut (su) ou me soulever. Ce plat multicouche est préparé à partir de mascarpone, de biscuits savoyardi, de café expresso, de liqueur d'Amaretto. La composition du tiramisu classique comprend nécessairement de la poudre de cacao, qui saupoudre le dessert fini.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le tiramisu classique:
- - 80 g de sucre en poudre;
- - 3 jaunes d'oeufs;
- - 250 g de mascarpone;
- - 120 g de biscuits savoyardi;
- - 3 cuillères à café café instantané;
- - 1 cuillère à soupe. l poudre de cacao;
- - 4 cuillères à soupe. l Liqueur d'amaretto.
- Pour le tiramisu au fromage cottage:
- - 300 g de fromage cottage gras;
- - 150 g de biscuits biscuits;
- - 2 cuillères à soupe. l crème sure;
- - 3 cuillères à soupe. l sucre en poudre;
- - 1 cuillère à café café instantané;
- - 1 cuillère à café Cacao
- - 1 sachet de sucre vanillé.
- Pour le tiramisu aux framboises:
- - 500 g de mascarpone;
- - 250 g de framboises;
- - 18 pièces Biscuits Savoyardi
- - 5 œufs de pintade;
- - 100 g de sucre en poudre;
- - 30 g de sucre vanillé;
- - 4 cuillères à soupe. l café instantané;
- - 2 bâtons de cannelle;
- - 60 ml de liqueur d'Amaretto;
- - 10 g de cacao en poudre;
- - 6 tiges de menthe.
Manuel d'instructions
1
Tiramisu classique
Versez du café instantané avec un verre d'eau bouillante. Laisser refroidir et verser dans un bol profond. Ajouter au café Amaretto. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à dissolution complète. Ensuite, doucement, en remuant constamment, ajoutez le fromage à la crème au mascarpone dans la masse d'oeufs et battez bien jusqu'à consistance lisse. Trempez les biscuits savoyardi dans le mélange de café et étalez généreusement la masse de fromage. Ensuite, placez les cookies les uns à côté des autres et les uns sur les autres dans des bols portionnés ou sur un plat profond. Couvrir le tiramisu avec la crème au fromage restante, en nivelant les résidus sur la couche supérieure. Couvrir ensuite le dessert d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Ensuite, en libérant le tiramisu du film, saupoudrez-le de poudre de cacao et servez.
2
Tiramisu au fromage cottage
Frotter le fromage cottage à travers un tamis, puis battre dans un mélangeur avec de la crème sure, du sucre en poudre et de la vanille jusqu'à une consistance homogène. Versez une cuillère à café de café instantané avec 5 cuillères à soupe d'eau bouillante, mélangez et refroidissez. Très rapidement, pour ne pas se mouiller, trempez les biscuits biscuits dans le café refroidi et mettez-les près les uns des autres dans un moule. Étalez la crème de lait caillé uniformément sur le dessus, puis une autre couche de biscuits, qui est également recouverte de beaucoup de crème. Couvrez ensuite le teramisu d'un film alimentaire et placez-le 5 heures au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur. Retirez ensuite le film, saupoudrez le dessert de cacao en poudre et servez.
3
Tiramisu aux framboises
Séparez les jaunes des blancs et fouettez séparément: les blancs en mousse raide et les jaunes avec le sucre à glacer jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Mettre la crème de mascarpone dans un bol profond, ajouter la vanilline et bien mélanger. Introduisez ensuite délicatement les blancs et les jaunes fouettés dans la masse de fromage. Battre à nouveau tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Le café moulu et les bâtons de cannelle versent de l'eau bouillante. Laissez le café infuser et refroidir. Cassez les cookies Savoyardi en deux et répartissez-les en 6 cookies portionnés. Versez chaque portion avec 10 millilitres d'Amaretto et 40-50 millilitres de café à la cannelle. Graisser ensuite les cookies avec de la crème au fromage et réfrigérer le tiramisu pendant 3-4 heures. Passé ce délai, saupoudrez le dessert fini de cacao en poudre, garnissez de framboises et de brins de menthe.
Faites attention
Si le tiramisu est fait dans des vases ou des bols en portions, une couche de crème est placée au fond, au-dessus de laquelle des biscuits biscuits sont placés.
Conseils utiles
Savoyardi in tiramisu peut être remplacé par des biscuits aux doigts de Dame ou un biscuit ordinaire, qui doit être coupé en rectangles.
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