La viande avec un étranglement provoque beaucoup de sentiments contradictoires chez de nombreuses personnes, à commencer par des doutes quant à la possibilité de la jeter catégoriquement. Cependant, la cuisine traditionnelle d'Asie du Sud-Est considérera la viande, soumise au processus de décomposition, comme une délicatesse. L'essentiel est de pouvoir le cuisiner correctement.
Choisissez votre recette
L'empoisonnement par un produit à base de viande ou de poisson est considéré comme un des médicaments les plus graves. Cependant, elle est loin d'être toujours causée par la viande, dans laquelle le processus de décomposition a commencé. Souvent, les toxines des bâtonnets des groupes paratyphoïde et entérique, ou botulisme, sont «à blâmer» pour la maladie. Par conséquent, vous devez acheter le produit dans des magasins de viande fiables, où le produit passe le contrôle obligatoire. Et pourtant il arrive qu'en raison de l'oubli ou de l'emploi, les propriétaires oublient de mettre à temps la viande achetée au congélateur et le matin ils la découvrent avec une odeur particulière.
La réanimation du produit est-elle possible
Si la viande était à l'origine de bonne qualité et congelée, alors en une nuit, elle ne se détériorera pas. Certes, en été, dans la chaleur, la viande fraîche pendant une telle période commencera à dégager une "saveur" putride, la qualité des morceaux gras change particulièrement rapidement. La viande est l'un des aliments les plus chers et ne doit pas être dispersée, bien que la santé soit également chère.
Sans panique inutile, vous devez inspecter le produit, le rincer à l'eau courante. Bien que l'on pense que le lavage de la viande aggrave son goût, mais dans cette situation, le moindre de deux maux doit être choisi. En règle générale, si le processus de détérioration vient de commencer, l'odeur à la surface de la pièce peut même être un peu glissante. Mais une fois coupée, la viande est inodore à l'intérieur. Les craintes sont vaines - la viande est entièrement comestible.
Pour plus de certitude, vous pouvez le maintenir pendant 30 minutes dans une solution faible de manganèse. Une concentration élevée est un moyen de sortir de la situation, elle ne peut qu'augmenter l'odeur désagréable lors d'un traitement thermique ultérieur. Si la viande est légèrement étouffée, l'essence de vinaigre viendra à la rescousse. Une solution légèrement acide éliminera les odeurs et agira comme conservateur.
L'opinion selon laquelle le vinaigre ramollit la viande est fausse. Au contraire, il restaure son ancienne élasticité et élimine les odeurs. De plus, une telle viande peut être cuite de n'importe quelle manière disponible, mais il est préférable de la faire frire avec des épices. Si le processus de décomposition a commencé, il n'y a aucun sens à vous mettre en danger. Bien que dans les traditions de certaines nationalités, le plat "à l'odeur douce" soit reconnu comme le mets le plus raffiné.