Les moules sont des fruits de mer assez populaires. Ils ont de nombreuses propriétés utiles. Depuis les temps anciens, ils ont commencé à se développer artificiellement. Maintenant, dans des fermes spéciales, ils cultivent chaque année environ dix millions de tonnes de ces mollusques.
Choisissez votre recette
Propriétés utiles des moules
Les moules contiennent une grande quantité de graisses saines, notamment des acides polyinsaturés sains. Ces substances améliorent la vision et l'activité cérébrale.
De plus, la viande de ces fruits de mer a un effet positif sur le foie. Il s'agit de la protéine de haute qualité qui le compose, ainsi que de la teneur élevée en phosphatides.
Les moules sont d'excellents antioxydants. Leur viande est riche en oligo-éléments tels que le cobalt, l'iode, le cuivre, le zinc, le manganèse, ainsi que les vitamines PP, E, D.
Les moules stimulent les processus hématopoïétiques, améliorent l'immunité et le métabolisme. Il est recommandé de les manger pour les maladies du sang, ainsi que pour les radiations.
La viande de ces mollusques peut réduire le risque de cancer. De plus, l'inclusion de moules dans l'alimentation est un bon outil pour la prévention de l'arthrite.
La viande de moule regorge de glycogène et de divers minéraux. Il contient également des enzymes qui améliorent la digestion humaine.
Comment faire cuire des moules?
Les moules cuites surgelées doivent être cuites trois minutes après l'ébullition. Congelé - sept minutes. Si les moules sont fraîches, en coquilles - douze minutes.
Lors de la cuisson, il est très important de considérer que les moules digérées deviennent insipides et comme du caoutchouc. Par conséquent, ils ne doivent pas être conservés trop longtemps dans l'eau bouillante.
L'eau dans laquelle les moules seront cuites doit être légèrement salée. Sinon, tout le jus de ces mollusques ira dans le bouillon, qui n'est pratiquement pas utilisé en cuisine.
Avant la cuisson, les moules n'ont pas besoin d'être décongelées, car elles sont très petites. Et lorsque vous choisissez ce produit, s'il est possible de vérifier l'odeur, n'oubliez pas que les mollusques de haute qualité n'ont pas l'odeur du poisson.
Si les moules étaient congelées ou fraîches, elles doivent être nettoyées des algues et autres contaminants. Une brosse peut vous y aider. Ensuite, ils sont lavés plusieurs fois et après avoir ouvert les coquilles, la viande est retirée. Il n'est pas nécessaire de cuire le produit bouilli surgelé.
Dans le cas où les moules doivent être frites, elles ne peuvent pas être cuites. Chauffez-les simplement dans une poêle.
Il est assez courant de faire cuire des moules à la sauce d'avocat. Pour cela, un kilogramme de crustacés est bouilli dans 700 ml de vin blanc. Le fruit est écrasé pour obtenir une purée de pommes de terre en purée, refroidi pendant 15 minutes. Faites ensuite de petits gâteaux, au centre desquels se trouvent les fruits de mer. Servi sur une feuille de salade chinoise.
Article connexe
Comment choisir des aliments diététiques sains