Les pâtes aux légumes peuvent être un plat d'accompagnement quotidien pour le déjeuner, le dîner ou un repas complet pour la table de fête. Tout dépend de la recette à utiliser. Les pâtes ont un avantage important - elles sont préparées facilement et rapidement, combinées avec une grande variété de produits.
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Pâtes aux légumes et bacon
Vous pouvez refaire une petite recette classique de pâtes carbonara avec une joue de porc salée (guanchale) et un mélange de parmesan et de pecorino. Un plat délicieux et satisfaisant basé sur des recettes italiennes sera à base de fromage de toute variété dure, de bacon et de légumes.
Vous devez d'abord hacher finement 350 grammes de bacon en lanières et mélanger avec quelques gousses d'ail écrasées. Laver les grosses tomates et les poivrons, retirer le septum avec les graines de la gousse. Couper les légumes en petites tranches et combiner avec du bacon et de l'ail.
Faire frire le mélange dans l'huile d'olive chaude dans une casserole profonde, éteindre. Préparer la sauce pour pâtes: fouetter la crème de 225 ml avec quatre jaunes d'oeufs, ajouter 75 grammes de fromage à pâte dure râpé.
Faire bouillir 400 grammes de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mettre dans une passoire, puis mettre dans une poêle avec du bacon et des légumes. Bien mélanger, verser la sauce au fromage et fermer le couvercle. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, avant de servir, maintenir dans une casserole pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Pâtes au four avec légumes frits et champignons
450 grammes de pâtes sous forme de plumes épaisses, de tubes, baisser dans de l'eau bouillante salée et cuire 6 minutes. Jetez-le dans une passoire. Les macaronis ne devraient pas atteindre un peu l'état de préparation.
Après cela, bien laver et sécher les légumes et les champignons:
- quelques gousses de poivron;
- 3 courgettes;
- 100 grammes de champignons;
- oignon.
Pelez l'oignon de la balle, les courgettes - de la peau, retirez le septum et les graines des poivrons. Broyer les légumes et les champignons, verser 1/4 tasse d'huile d'olive et bien mélanger. Répartissez les produits uniformément sur une plaque à pâtisserie graissée.
Mélanger dans un bol séparé une cuillère à soupe d'herbes provençales, une demi-cuillère à café de sel de table et du poivre fraîchement moulu. Saupoudrer du mélange de pâtes et de légumes. Placer la casserole au four, chauffée à 230 ° C.
Après 15 minutes, retirer les légumes ramollis, mélanger avec des pâtes insuffisamment cuites et verser trois verres de sauce marinara italienne ou de ketchup. Saupoudrer d'un verre de parmesan râpé, ajouter un demi-verre de petits pois, préalablement jeté dans une passoire.
Saler et poivrer les pâtes avec les légumes au goût, placer quelques cuillères à soupe de beurre sur le dessus et cuire jusqu'à tendreté au four. Lorsque le fromage est complètement fondu et qu'une croûte dorée apparaît, le plat peut être servi.
Pâtes aux légumes et au poulet
Faites bouillir 350 grammes de pâtes sans les rendre un peu prêtes (pour qu'elles restent humides de l'intérieur). Pliez dans une passoire, rincez à l'eau et secouez plusieurs fois pour ne pas coller.
400 grammes de filet de poulet coupé en fines lanières, salez et faites frire pendant 5 minutes dans une poêle en fonte à l'huile végétale raffinée. Ne retournez pas la viande!
Laver, sécher, poivrer le poivron rouge et retirer les graines et les cloisons, puis les couper en fines rondelles. Lavez et épluchez les carottes, les oignons, 250 grammes de tomates, puis hachez le tout.
Mettez les légumes dans une casserole et retournez le tout pour que la viande soit au dessus. Faire frire le mélange de légumes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le poivre, les tomates, versez un demi-verre de sauce soja et salez et poivrez au goût. Laisser mijoter à feu moyen sous un couvercle pendant 7 à 8 minutes, puis mélanger les légumes et la viande avec les pâtes.
Hacher finement le bouquet d'aneth lavé, saupoudrer avec le contenu du faitout et garder le plat en feu pendant encore 5 minutes. Vous pouvez servir des pâtes avec des légumes et du poulet après avoir tapissé les assiettes de service de feuilles de salade romaine propres et sélectionnées.
Pâtes au four avec légumes et saucisses
Faire bouillir 200 grammes de pâtes dans de l'eau salée, les jeter dans une passoire. Laver, sécher le poivron et la grosse tomate, retirer la gousse du cœur. Coupez les légumes et 150 grammes de saucisse cuite en petits cubes identiques. Râper 100 grammes de fromage à pâte dure.
Allumez le four, réglez la température à 200 ° C. Lorsque le four se réchauffe pendant 15-20 minutes, graisser le plat de cuisson avec du beurre ramolli, y placer les pâtes bouillies. Mesurer un verre de mayonnaise, prendre une cuillère à soupe et mélanger avec des pâtes.
Pour tout niveler, disposez une couche de poivre, puis - des tomates. Saupoudrer les tomates d'une petite quantité de fromage râpé. Après cela, remplissez. Pour ce faire:
- battre une paire d'oeufs de poule dans un récipient séparé;
- mettre le reste de fromage râpé;
- ajouter toute la mayonnaise restante;
- poivre noir au goût;
- au goût - sel.
Verser les pâtes aux légumes avec la garniture résultante et mettre le plat de cuisson au four pendant 20 minutes. Servir avec des herbes fraîches.
Pâtes farcies aux légumes et à la viande
Placer un demi-verre de viande hachée dans un bol: porc, boeuf ou mixte. Peler l'oignon, rincer et sécher la plume verte, puis hacher le tout et diviser en 2 parties égales. Incorporer la viande hachée avec l'oignon vert et la moitié de l'oignon, l'oeuf cru, le sel et le poivre au goût.
Peler les carottes lavées et séchées et râper, puis mélanger avec les oignons restants et faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole pendant 5 minutes. Ajoutez un verre d'eau ou de bouillon filtré.
300 grammes de cannelloni (pâtes tubulaires pour la farce) ou de grosses coquilles, remplies de viande et d'oignons, mises dans des légumes. Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant une demi-heure, puis éteindre le poêle et assombrir les pâtes farcies pendant 15 minutes, en enveloppant le faitout. Servir avec de la crème sure.
Pâtes de riz chinois
Faire bouillir 100 grammes de pâtes de riz dans de l'eau salée. Jetez-le dans une passoire. Laver, sécher, nettoyer:
- une grosse tête d'oignon;
- gousse de poivron;
- carottes de taille moyenne;
- petites courgettes;
- quelques gousses d'ail.
Broyer tous les légumes sauf l'ail en cubes égaux et faire sauter dans une poêle profonde en fonte dans une huile végétale chaude pendant sept minutes. Presser l'ail dans une presse spéciale ou pétrir, puis ajouter au mélange de légumes frits.
Mettez les pâtes de riz dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja. Mélanger le tout, ajouter du sel et du poivre au goût, puis laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu modéré pendant 5-6 minutes. Avant de servir, assombrir les pâtes de riz avec les légumes dans une casserole couverte pendant 15 minutes.
Pâtes alimentaires au sarrasin et aux légumes
Faire bouillir 100 grammes de pâtes de sarrasin, mettre dans une passoire. Lavez et épluchez l'aubergine, le poivron, la courgette, la carotte, l'oignon, coupés en lanières. Si l'aubergine n'est pas jeune et est déjà couchée, râpez ses tranches avec du gros sel et laissez-la reposer pendant 20 minutes. Après cela, mettez dans une passoire, rincez à l'eau froide pour éliminer l'amertume. Peler 2 gousses d'ail et hacher finement.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée dans une poêle en fonte et, en secouant de temps en temps, faites frire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dans un autre bol, préparer le remplissage. Pour ce faire, mélangez:
- 30 ml de sauce soja;
- 2 cuillères à café (avec une diapositive) de fécule de pomme de terre;
- une cuillère à café (avec une colline) de cassonade;
- 30 ml de sauce Teriyaki.
Au lieu de Teriyaki, vous pouvez toujours ajouter de la sauce de soja. Mélanger les légumes avec les pâtes de sarrasin, ajouter la poudre de racine de gingembre sur la pointe du couteau et recouvrir le tout avec un remplissage. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût.
Gardez les légumes et les pâtes pendant 2 minutes à feu modéré, en remuant de temps en temps afin qu'ils soient complètement recouverts d'une garniture épaississante. Couvrir d'un couvercle et servir 15 minutes avant de servir.
Pâtes à la sauce aux légumes
Préparez les légumes pour la sauce. Pour ce faire, bien laver à l'eau courante:
- un tas d'herbes différentes (basilic, persil, aneth, coriandre);
- poivron (gousse);
- oignon rouge;
- 1-2 gousses d'ail;
- 2 tomates.
Sécher tous les ingrédients. Libérez les légumes verts des tiges, hachez-les avec un couteau. Versez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez, retirez le septum des graines de poivre et épluchez l'oignon et l'ail. Passer les gousses d'ail dans un presse-ail, hacher finement les légumes restants en tranches.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée dans une poêle, puis mettez les oignons, mélangez avec le poivron rouge sur la pointe d'un couteau et 2, 5 grammes de coriandre. Passer au tamis jusqu'à transparence, ajouter d'autres légumes hachés et laisser mijoter sous un couvercle jusqu'à tendreté. Quelques minutes avant d'être prêt à déguster, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
Faites cuire 250 grammes de pâtes fines dans de l'eau salée, puis jetez-les dans une passoire. Ne pas rincer, vous pouvez même laisser un peu de liquide pour la jutosité du plat. Mélanger avec deux cuillères à soupe de beurre, servir avec une sauce aux légumes.
Pâtes marines aux légumes
Peler et hacher 3 grosses têtes d'oignon en fines rondelles. Placer dans un chaudron avec de l'huile végétale chaude. Remuer pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Laver, éplucher et râper les grosses carottes sur une râpe coréenne, ajouter au rôti d'oignon, ajouter une cuillère à soupe d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
Un demi-kilo de bœuf haché et de porc mélangé dans une casserole de légumes, pétrir. Ragoût sous le couvercle pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement la viande et les légumes. Laver la gousse de poivron et 3 tomates, peler et couper en gros anneaux. Mettre dans un chaudron, saler le tout et poivrer au goût. 2 minutes avant que les légumes ne soient prêts, ajoutez 2 gousses d'ail écrasées.
Faire bouillir une demi-pâte de pâtes de blé dur jusqu'à ce qu'elle soit presque prête, en ajoutant du sel au goût et une cuillère à soupe d'huile de tournesol à l'eau. Égoutter le bouillon pour verser. Jeter les pâtes dans une passoire, puis mélanger avec une frite de légumes et de viande hachée. Ajouter le bouillon à tel point que le liquide recouvre presque le contenu du chaudron. Amenez-vous prêt sous le couvercle à feu doux.
Pâtes rapides au ragoût et légumes
Peler 200 grammes d'oignon et 4 gousses d'ail, hacher finement. Laver, peler 200 grammes de carottes, puis râper sur une râpe moyenne. Passer les légumes écrasés sur deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée pendant 7 minutes.
Ouvrir un pot de ragoût de boeuf ou de mouton GOST, bien pétrir avec une fourchette et mélanger avec des fritures de légumes. Ajoutez également 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de ketchup, pour goûter le sel et le poivre. Tenir à couvert à feu modéré pendant 10 minutes. Faire bouillir une livre de pâtes, mettre dans une passoire et mélanger chaud avec les légumes et le ragoût.
Pâtes végétariennes aux courgettes et à la menthe
Lavez, séchez et coupez la grosse tige et l'oignon des échalotes en fines rondelles. Verser avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faire revenir dans une casserole à feu moyen. Couper les courgettes lavées en cercles, combiner avec les oignons et les faire frire pendant 2-3 minutes. Ajouter du poivre et du sel au goût.
Mettez une pincée de zeste de citron sur l'oignon et les courgettes et versez 2 cuillères à soupe de crème grasse. Garder à feu doux sans couvercle jusqu'à ce que la moitié de la garniture à la crème se soit évaporée. Faire bouillir 150 grammes de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée, puis verser 4 cuillères à soupe de bouillon dans une casserole.
Jeter les pâtes dans une passoire, les combiner chaudes avec les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies sous un couvercle à feu doux. Servir avec des feuilles de menthe fraîche.
