Il y a deux recettes de pâtes classiques dans la marine: avec du ragoût et de la viande hachée. Tout le reste - des variations sur le thème de la cuisine soviétique et italienne, basées sur le principe principal de la cuisine maison «haute» - mettent tout ce qui est dans le réfrigérateur.
Choisissez votre recette
La recette de la marine est apparue dans notre pays dans les années 50 du siècle dernier. Un plat simple et satisfaisant a rapidement gagné en popularité. Ensuite, pour la cuisson de la viande hachée, en règle générale, loin des meilleurs morceaux de viande ont été utilisés, souvent avec des veines et du cartilage. Maintenant, lorsque les périodes de pénurie alimentaire sont passées, cette approche tombera très probablement dans la catégorie des conseils sur la façon de le faire.
La clé des pâtes vraiment délicieuses d'une manière navale est la viande hachée à base de bon boeuf. Vous pouvez être confus et rouler la viande dans un hachoir à viande, mais il est plus facile d'acheter de la viande hachée dans le magasin, en vous assurant de sa haute qualité. Lors du choix d'un critère principal - composition: 100% boeuf. Le produit ne doit pas contenir d'oignons, d'ail, de sel, de poivre, de protéines de soja et d'autres additifs. De nombreuses femmes au foyer dans la cuisine à domicile préfèrent la viande hachée à base d'un mélange de bœuf et de porc (soi-disant plus juteuse et ne se dessèchent pas pendant la cuisson), mais cela ne fonctionnera pas pour nos pâtes de manière marine, car cela libèrera un excès de graisse.
Classique soviétique
Ingrédients pour 4 portions:
- Pâtes (toutes) - 500 g
- Boeuf haché - 400-500 g
- Ail - 2-3 gousses
- Oignons - 1 pc. (de préférence grand)
- Beurre - 50 g
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
- Sel et poivre moulu au goût
Cuisine:
- Réchauffez la poêle, chauffez le mélange de beurre et d'huile végétale dessus.
- Hacher finement l'oignon, écraser l'ail, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et une odeur caractéristique (5-7 minutes, en remuant constamment).
- Ajouter la viande hachée, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, faire frire jusqu'à ce que la couleur rouge disparaisse, en remuant constamment avec une spatule.
- Salez et poivrez.
- Réduisez le feu, faites sauter la viande hachée pendant encore 5 minutes.
- Ajouter un peu d'eau chaude dans la casserole (pour couvrir la farce), mettre une feuille de laurier, laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ne couvrez pas avec un couvercle!
- Simultanément à la préparation de la viande hachée, cuire les pâtes, selon les instructions sur l'emballage. Pliez dans une passoire sans rinçage à l'eau.
- Mélanger les pâtes avec la viande hachée, éteindre encore 1-2 minutes.
- Servir immédiatement. Pour les amoureux, ajoutez du fromage râpé à toutes les pâtes - il est temps de le faire.
Pâtes marines aux tomates
Une recette étape par étape que nous connaissons déjà, mais avec l'ajout de tomate et / ou de pâte de tomate.
Ingrédients pour 4 portions:
- Pâtes (toutes) - 500 g
- Boeuf haché - 400-500 g
- Ail - 2-3 gousses
- Gros oignon
- Carottes - 1 pc.
- Tomate - 1 pc. (grand)
- Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe
- Huile d'olive (ou toute huile végétale)
- Sel et poivre moulu au goût
- Une pincée de séché ou 2 brins de basilic vert frais
- Fromage à pâte dure - 50-80 g
Cuisine:
- Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière.
- Couper l'ail en pétales fins, faire frire dans l'huile jusqu'à une odeur caractéristique et retirer de la poêle.
- Mettez l'oignon et les carottes dans l'huile d'ail, faites frire pendant 5-7 minutes, en remuant constamment.
- Ajouter la viande hachée, bien mélanger avec les oignons et les carottes, faire frire jusqu'à ce que la couleur rouge disparaisse, en remuant constamment.
- Ajouter un peu d'eau chaude, sel, poivre et laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes.
- Maintenant attention! Si vous avez du basilic frais, mettez les brindilles dans un mélangeur, ajoutez la pâte de tomate et mélangez. Sinon, sautez simplement ce point.
- Ajouter la pâte de tomate hachée, écrasée avec du basilic frais, ou simplement des pâtes et du basilic séché, laisser mijoter encore 10 minutes.
- Coupez la tomate en petits morceaux et mettez-la dans la viande hachée. Laisser mijoter encore 5-7 minutes.
- Cuire simultanément les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pliez dans une passoire sans rinçage à l'eau.
- Mélanger les pâtes avec la viande hachée, servir immédiatement, saupoudré de fromage râpé.
Pâtes marines dans une mijoteuse
La façon la plus simple de préparer un plat très calorique un peu plus diététique est de le faire cuire dans une mijoteuse, évitant ainsi l'utilisation d'huile. Si vous avez cette merveilleuse machine à la maison, essayez de cuisiner des pâtes à la marine avec son aide.
Ingrédients pour 4 portions:
- Macaroni (tout) - 400 g
- Boeuf haché - 400 g
- Oignon -1 pcs.
- Carottes - 1 pc.
- Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe
- Sel et poivre moulu au goût
- Une pincée de séché ou 2 brins de basilic vert frais
- Fromage à pâte dure - 50-80 g
Cuisine:
- Mettez l'oignon finement haché et les carottes râpées dans une mijoteuse, faites frire en mode "Cuisson" ou "Friture" pendant 10 minutes.
- Placer les légumes frits au centre de la poêle et étaler la viande hachée le long des bords, saler et poivrer. Faites frire la viande hachée pendant 15-20 minutes.
- Comme dans la recette précédente, mélanger le basilic vert frais et la pâte de tomate dans un mélangeur. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, ajoutez immédiatement les pâtes et le basilic séché à la viande hachée.
- Mettez les pâtes avec de la viande hachée et des légumes (il vaut mieux ne pas les spaghetti, mais les courtes comme la farfalle ou la mousse), versez de l'eau pour qu'elles soient complètement recouvertes.
- Cuisinez en mode Pilaf.
- Servir avec du fromage râpé.
Pâtes marines à la sauce béchamel
Ajoutez une recette de fleur française classique et quelques centaines de calories.
Ingrédients pour 4 portions:
- Macaroni (meilleure farfalle, mousse, coquilles) - 400 g
- Boeuf haché - 400 g
- Ail - 2-3 gousses
- Oignons - 1 pc. (de préférence grand)
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel et poivre moulu au goût
Pour la sauce:
- Beurre - 150 g
- Farine - 80 g
- Lait - 250 ml
- Noix de muscade moulue - au goût
- Feuille de laurier
Cuisine:
- Hacher finement l'oignon, écraser l'ail, faire frire pendant 5-7 minutes, en remuant constamment.
- Ajouter la viande hachée, remuer jusqu'à consistance lisse, frire jusqu'à disparition de la couleur rouge, en remuant constamment.
- Ajouter le sel et le poivre, réduire le feu, faire frire la viande hachée pendant encore 5 à 10 minutes.
- Ajouter un peu d'eau chaude dans la poêle (pour couvrir la viande hachée), laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ne couvrez pas avec un couvercle!
- Cuisine béchamel. Faire fondre et réchauffer le beurre dans une poêle ou une poêle à parois épaisses. Ajouter la farine (ne pas «gonfler» tout à la fois, mais saupoudrer progressivement, comme pour tamiser). Sans cesser de remuer, verser le lait, ajouter la lavrushka et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Feuille de laurier enlevée.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, mais cuisez 3-5 minutes, nous avons besoin d'un bon al dente. Pliez dans une passoire sans rinçage à l'eau.
- Mettez les pâtes dans la sauce, "faites cuire" pendant 3-4 minutes.
- Ajouter la viande hachée, mélanger, servir immédiatement.
Pâtes nautiques aux champignons
Cette fois, nous diversifions le plat avec un autre ingrédient populaire pour les pâtes - les champignons. Les champignons, de préférence frais, sont les meilleurs. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser des surgelés.
Ingrédients pour 4 portions:
- Pâtes Pene - 400 g
- Boeuf haché - 300 g
- Ail - 2-3 gousses
- Gros oignon
- Champignons frais - 150 g
- Huile d'olive (ou toute huile végétale)
- Sel et poivre moulu au goût
- Fromage à pâte dure - 50-80 g
Cuisine:
- Dans ce cas, il vaut mieux ne pas hacher très finement l'oignon. Écraser l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5-7 minutes.
- Coupez les champignons. Pas superficiel! Ajouter à l'oignon et à l'ail, bien frire à feu moyen en remuant constamment.
- Maintenant, retardez la friture de champignons résultante ou prenez une autre poêle pour la viande hachée.
- Faites frire la viande hachée pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la couleur rouge disparaisse. Ajouter un demi-verre d'eau chaude, sel, poivre et laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant environ 30 minutes.
- Mélanger la viande hachée et les champignons avec les oignons, laisser mijoter encore 10 minutes, ajouter du basilic séché.
- Faire bouillir la mousse al dente. Pliez dans une passoire sans rincer à l'eau, comme d'habitude.
- Mélanger les pâtes avec la viande hachée et les champignons, servir très chaud.
Pâtes au four au four
Une autre variante de pâtes à la sauce béchamel, mais cuites au four avec une croûte de fromage. N'utilisez pas de pâtes longues pour cette recette, de préférence de la mousse ou similaire. Ce sera une sorte de casserole de pâtes à haute teneur en calories, mais très savoureuse! Même les petites astuces vous plairont.
Ingrédients pour 4 portions:
- Pâte à pâtes - 400 g
- Boeuf haché - 400 g
- Ail - 2 gousses
- Oignon - 1 pc. (moyenne)
- Carottes - 1 pc.
- Huile d'olive (ou toute huile végétale)
- Sel et poivre moulu au goût
- Beurre - 150 g
- Farine - 80 g
- Lait - 250 ml
- Noix de muscade moulue - au goût
- Feuille de laurier
- Fromage à pâte dure - 80-100 g
Cuisine:
- Hacher finement l'oignon, écraser l'ail, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le tout dans l'huile pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter la viande hachée, bien mélanger et faire frire jusqu'à ce que la couleur rouge disparaisse, en remuant constamment. Salez et poivrez.
- Faites la sauce. Faire fondre et réchauffer le beurre dans une casserole aux parois épaisses. Petit à petit, comme pour tamiser, ajouter la farine. Sans cesser de remuer, verser le lait, ajouter la lavrushka et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Jetez la feuille de laurier. Retirez la sauce du poêle.
- Cuire simultanément les pâtes selon les instructions sur l'emballage, mais en ne cuisant pas 3 à 4 minutes. Ils doivent rester solides.
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Graisser un plat de cuisson avec de l'huile végétale (vous pouvez prendre une plaque à pâtisserie profonde).
- Étalez d'abord les pâtes, puis la viande hachée, versez la sauce et saupoudrez de beaucoup de fromage râpé.
- Placer la poêle dans un four préchauffé et cuire au four pendant 20-25 minutes.