Un véritable fondant de confiserie améliore grandement la beauté et le goût de la pâtisserie. Il convient au gâteau de Pâques et à une cuisson simple. Le fudge de cuisine est une affaire laborieuse et compliquée. Quiconque ose le cuisiner se sentira comme un vrai confiseur.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Sucre - 540 grammes
- eau - 300 millilitres
- citron frais - 1 pièce
- plateau en fer - 1 pièce
- accumulateurs de froid - 3 pièces
- Casserole de 2 litres - 1 pièce
Manuel d'instructions
1
Versez 1, 5 tasse d'eau dans une casserole et faites bouillir. Versez 3 tasses de sucre, mélangez jusqu'à dissolution complète. Solution de sucre à cuire. Lors de l'ébullition, retirez soigneusement la mousse, car les impuretés étrangères dans le sucre altèrent la qualité du fudge. 15 minutes après l'ébullition, ajouter une cuillère à café de jus de citron et poursuivre la cuisson.
2
Sur la table près du poêle, mettez les batteries de froid, et sur eux un plateau en fer. Cela est nécessaire pour refroidir rapidement le rouge à lèvres. Prendre une cuillère à café de sirop de sucre, verser sur un plateau et battre à la fourchette pendant 1 minute. Si la solution ne se transforme pas en une masse blanche à viscosité dure, continuez à faire bouillir le sucre. Si le sirop commence à cristalliser pendant le fouettage, le processus d'ébullition du sucre est terminé. Retirez la casserole du poêle.
3
Versez la solution sucrée sur le plateau et battez vigoureusement à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un morceau blanc. Bien mettre le rouge à lèvres résultant dans un bol, saupoudrer d'eau et couvrir avec une serviette. Le rouge à lèvres mûri après le fouettage durera au moins 12 heures. Ce n'est qu'après que ce fondant sera tendre et visqueux.
4
Avant la cuisson au glaçage, le fondant est chauffé par parties à la consistance de la crème sure, et il est nécessaire de s'assurer que le morceau ne se dissout pas complètement, sinon il n'y aura pas de brillance. Si cela se produit, ajoutez simplement un morceau de fudge dur à la solution. Pour le glaçage, la cuisson doit être plongée dans une masse préchauffée.
Faites attention
S'il y a plus d'acide, le rouge à lèvres ne fouette pas bien et ne sèche pas sur les produits glacés. S'il y a peu d'acide, la glaçure sera grossière et sans brillance.
Conseils utiles
Il est préférable de fouetter le fondant sur une table avec un comptoir en pierre. Vous n'aurez alors pas besoin d'un plateau et d'accumulateurs de froid.