Le gâteau à la crème au mascarpone est un dessert très délicat pour les amateurs de meringue. La crème est moelleuse, veloutée et pas tout à fait sucrée en raison de la teneur en café. La meringue, au contraire, est très douce, croustillante à l'extérieur et soyeuse à l'intérieur. Les goûts de l’ami se complètent et s’équilibrent.
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Contrairement à la croyance populaire, les meringues sont préparées tout simplement. Tout le secret réside dans les protéines. Ils doivent être chauds et très luxuriants. L'amidon et le zeste de citron aideront à préserver le volume de pâte pendant la cuisson. Il convient également de rappeler que la meringue augmente de volume sous l'influence de la température. Par conséquent, ne remplissez pas le formulaire à ras bord. La crème au café est mieux préparée immédiatement avant le trempage. Le gâteau doit être conservé à basse température et pas plus de trois jours.
Calories: 3653 kcal.
Produits:
• Protéine, 150 gr.
• Café instantané, 9 gr.
• Amidon, 5 gr.
• Zeste de citron, 5 ml.
• Crème sure 30%, 400 ml.
• Flocons de noix de coco, 12 gr.
• Poudre, 30 gr.
• Sucre, 300 gr.
Comment cuisiner:
• À l'aide d'un mélangeur, amenez les protéines sur une mousse blanche, ajoutez le sucre par portions à la fin. Mélanger jusqu'à dissolution des grains de sucre.
• Sans éteindre le mélangeur, ajoutez l'amidon et le jus de citron. Les meringues résultantes remplissent deux formes (pas à ras bord), légèrement de niveau. Saupoudrer de noix de coco sur le dessus. Envoyer à un four chauffé (180 degrés) et réduire immédiatement la puissance à 140 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Réduisez ensuite à 100 degrés et résistez à la demi-heure suivante. Laissez les meringues dans le four au fil du temps, ne les enlevez pas.
• Battre la crème sure avec le mascarpone jusqu'à ce qu'une pâte moelleuse se forme. Ajoutez du sucre et du café à la fin. Mettez une partie de la crème sur une couche de meringue, couvrez avec une seconde et remplissez le gâteau entier avec la crème restante. Décorez la douceur avec ce qui est à la maison. Il peut s'agir de fruits, de pailles de noix de coco ou de chocolat écrasé. Le dessert délicat et parfumé est prêt. C'est l'heure de la table.