La choucroute est un plat savoureux et sain qui, au quotidien, renforce l'immunité et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Pour préparer le plat le plus utile, vous devez suivre strictement la recette de la fermentation du produit, ainsi que respecter le calendrier lunaire.
Choisissez votre recette
À quoi sert la choucroute
La choucroute est un produit incroyablement sain. L'avantage du plat est la présence en lui de nombreuses vitamines, une grande quantité de fibres. De plus, la choucroute est une source de vitamine C, qui est stockée dans le produit pendant longtemps sans perte (tout en stockant le chou ordinaire avec du chou, cette vitamine en elle devient de moins en moins chaque jour).
Soit dit en passant, la quantité de vitamine C dans un plat peut atteindre jusqu'à 70 mg pour 100 g de produit fini, mais ce n'est qu'avec une méthode de fermentation spéciale. Dans la méthode traditionnelle de fermentation, ce chiffre est un peu plus modeste - 30 mg pour 100 g.
Le cornichon au chou est également utile. Le produit contient beaucoup de potassium, sodium, fer, acide succinique, ce qui le rend indispensable pour la prévention de l'anémie, des maladies cardiovasculaires.
Quel genre de chou pouvez-vous faire?
Pour la fermentation, toutes les variétés de chou ne conviennent pas, mais seulement celles qui contiennent une quantité suffisante de sucres. Presque toutes les variétés à maturation moyenne et tardive répondent à cette exigence, cependant, pour la fermentation et le stockage à long terme, les légumes des variétés et hybrides suivants doivent être sélectionnés: Blanche-Neige, Grandslam F1, Genève F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
La préparation du chou au décapage peut être déterminée par son apparence et son goût: les légumes mûrs forment une tête dense et légère, les feuilles deviennent plus juteuses et légèrement sucrées.