Le gâteau "Opera" est apparu en France, mais plus tard le dessert, préparé selon une recette similaire, est devenu connu en Russie. Ce dessert prend du temps et l'excellence culinaire, mais le gâteau vaut le temps passé dessus - la combinaison originale de biscuit aux amandes avec du café et de la crème au chocolat donne au gâteau un goût inhabituel.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 6 œufs;
- - 300 g de sucre en poudre;
- - 160 g d'amandes;
- - 40 g de farine;
- - 150 g d'huile;
- - 1 cuillère à café café moulu;
- - 200 g de crème grasse;
- - 200 g de chocolat noir;
- - 100 ml d'eau;
- - 3 cuillères à soupe rhum.
Manuel d'instructions
1
Cuire la base de l'éponge à gâteau. Pour ce faire, cassez 4 œufs dans un bol profond et versez la moitié de la prescription de sucre en poudre. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse, puis chauffer dans un bain de vapeur pendant 10 minutes. Refroidissez la base de la pâte, puis versez-y la farine et mettez 50 g de beurre. Pelez les amandes, broyez-les dans un moulin à café et ajoutez-les à d'autres produits. Pétrir la pâte. Casser 2 œufs de plus. séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs dans une mousse dense et introduire progressivement dans la pâte. Lubrifiez la feuille avec de l'huile, versez la pâte dedans et faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Refroidissez le biscuit fini.
2
Prenez soin de la crème. À partir d'un café moulu, préparez un expresso fort - pour une crème, vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe. Battez les 2 jaunes restants, ajoutez-y 75 g de sucre. Continuez à fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Divisez la masse sucrée en deux parties - ajoutez 2 cuillères à soupe de café fort à l'une et 40 g de chocolat fondu à l'autre. Couvrir séparément le dessus du gâteau. Fouetter la crème et mélanger avec le chocolat restant. préalablement fondu au bain-marie.
3
Terminez la préparation du gâteau. Pour ce faire, faites cuire le sirop pour faire tremper les gâteaux. Versez 100 ml d'eau dans la casserole et ajoutez 75 g de sucre granulé. Une fois le sucre dissous, retirer du feu et ajouter le rhum. Coupez le gâteau en trois parties. Faites tremper l'un d'eux et recouvrez de crème au café, posez le deuxième gâteau dessus, versez un peu de sirop et étalez avec la crème au beurre au chocolat. Couvrir le gâteau d'un troisième gâteau en le brossant avec un mélange de chocolat et de crème fouettée. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, puis servez avec du thé ou du café.