Le gâteau de Kiev est une douceur inoubliable qui est devenue un symbole de l'Ukraine. Le gâteau se compose de meringue fondue dans la bouche et d'une délicate crème de noix. Faites-vous plaisir et à vos proches en passant un peu de temps à cuisiner.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- pour les sablés:
- 0, 5 tasse de noix de cajou;
- 0, 5 tasse de noisettes;
- 1 tasse de sucre;
- 10 œufs:
- 1, 5 cuillère à soupe farine;
- vanilline.
- Pour la crème:
- 200 g de sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe cognac;
- 400 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe poudre de cacao;
- 4 cuillères à soupe lait concentré;
- vanilline.
Manuel d'instructions
1
Broyer le sucre granulé dans un mélangeur. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Placez les écureuils dans un bol profond, dans lequel vous pétrirez la pâte pour les sablés. Faire sauter les noix et les hacher un peu. Pour hacher les noix, mettez-les dans deux sacs en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mettez de côté 1/3 des noix pour décorer le gâteau. Ajoutez de la farine à d'autres noix.
2
Battez les blancs à fond avec un mélangeur. Battre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et dense se forme. Ajouter du sucre écrasé et de la vanilline aux protéines, sans arrêter de mélanger. La qualité des meringues dépendra de la façon dont vous battez les écureuils. Vous pouvez vérifier si vous avez fouetté suffisamment de protéines en retournant le bol. Si les écureuils ne s'égouttent pas, ils sont suffisamment battus.
3
Ajouter délicatement les noix et la farine à la masse protéique dense résultante. Pétrir la pâte. Pétrir la pâte avec des mouvements prudents de bas en haut, sinon les protéines se déposeront.
4
Préparez deux moules ronds et placez du papier sulfurisé dessus. Mettez la pâte dans les formes. Vous devriez obtenir deux gâteaux d'environ 8 mm de haut. Préchauffez le four à 140 degrés. Mettez les gâteaux au four pendant 2, 5 heures. Après la cuisson, laissez les gâteaux au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
5
Battre le beurre, le sucre en poudre, le lait concentré, la vanilline et le cognac dans un mélangeur. Réserver la moitié de la masse résultante et mélanger le cacao dans l'autre moitié.
6
Mettez le premier gâteau sur une assiette plate et recouvrez-le soigneusement de crème blanche. Mettez le deuxième gâteau, qui est recouvert de crème de cacao. Flatter complètement les côtés du gâteau et les saupoudrer de noix. Si vous avez encore de la crème, ils peuvent décorer la couche supérieure du gâteau.
Conseils utiles
Si deux formes ne sont pas retirées immédiatement et que les gâteaux sont cuits alternativement, la pâte est préparée en deux séries. Réduisez de moitié les produits de pâte, pétrissez une première portion, puis la seconde.