Le kimchi est le nom d'un type spécial de chou qui pousse en Extrême-Orient et en Corée. Il ne grandit pas avec nous, vous pouvez donc cuisiner du chou kimchi à la coréenne avec du chou de Pékin.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - chou de Pékin - 3 kg;
- - farine de riz - 3 cuillères à soupe;
- - eau - 300 ml;
- - grosse poire - 1 pc.;
- - radis - 1 pc.;
- - oignon de taille moyenne - 1 pc.;
- - l'ail;
- - racine de gingembre, râpée sur une râpe grossière - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- - sauce de poisson - 100 ml;
- - oignons verts - 1 bouquet moyen;
- - sauce kimchi - 1 tasse;
- - sucre - 1 cuillère à soupe;
- - sel - 2 cuillères à soupe.
Manuel d'instructions
1
Le chou est soigneusement lavé et coupé en deux moitiés, tout en retirant les souches. Trempez-le dans l'eau pour que l'eau entre entre les feuilles. Prenez ensuite du gros sel et répartissez-le uniformément entre les feuilles.
2
3 gros tracts sont arrachés au chou et ils sont également salés. Le chou ainsi préparé est placé dans un récipient, complètement rempli d'eau et une presse est placée sur le dessus.
3
Laissez le chou salé pendant 6 à 8 heures. Ensuite, ils sont soigneusement lavés à l'eau courante, tout en les serrant légèrement, et ils sont jetés dans une passoire.
4
Préparez le bouillon de riz comme suit: deux cuillères à soupe de farine de riz sont diluées dans une petite quantité d'eau froide, l'eau restante est bouillie puis la farine diluée y est introduite lentement. Bien mélanger, éliminer l'apparence des grumeaux et laisser refroidir.
5
Le radis et la poire sont lavés, coupés en fines lanières. La ciboulette est hachée très finement et les oignons sont coupés en demi-anneaux. Le radis est légèrement salé et le jus alloué est égoutté. L'ail et le gingembre défilent dans un hachoir à viande, ajoutent la vinaigrette, le sucre, puis le bouillon de riz et la sauce de poisson.
6
Mélanger le tout soigneusement et ajouter le mélange résultant aux légumes hachés. Laissez la sauce reposer pendant environ une demi-heure. Ensuite, ils mettent des gants en caoutchouc et chaque feuille de chou de Pékin est généreusement graissée avec le mélange résultant. Après la fin de la procédure, ils sont à nouveau repliés hermétiquement, la feuille la plus longue est prise, un chou est attaché autour d'eux et placé dans un récipient.
7
Couvrir avec des feuilles de chou mises de côté à l'avance et laisser le récipient pendant une journée à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 jours. Avant de servir, le kimchi de chou coréen chaud est coupé en petits morceaux et étalé sur un plat.