Par temps chaud, on ne veut presque pas manger, mais il faut quand même reconstituer les pertes énergétiques et vitaminiques du corps. La meilleure option serait de préparer une soupe froide pour le déjeuner en été. Il existe de nombreuses options pour ces plats, choisissez et cuisinez à partir de légumes et d'autres produits sains.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la betterave:
- - 2 betteraves et un concombre;
- - 40 g d'oignons verts et de laitue;
- - 20 g de persil et d'aneth;
- - 4 œufs de poule bouillis;
- - 150 g de crème sure à 20%;
- - 3 cuillères à café jus de citron;
- - 1/2 cuillère à café le sucre
- - 1, 5 cuillère à café sel fin;
- Pour le gaspacho:
- - 5 poivrons verts;
- - 3 concombres et gousses d'ail;
- - 15 g de persil et d'oignons verts;
- - 100 g de pain de blé et de seigle;
- - 400 ml d'eau;
- - 70 ml d'huile d'olive;
- - 20 ml de vinaigre de table et jus de citron;
- - 1 cuillère à café sel de mer;
- Pour l'okroshka au poisson:
- - 1, 5 l de kvas;
- - 500 g de filet de poisson blanc;
- - 3 concombres et pommes de terre;
- - 1 radis;
- - 50 g d'oignons verts;
- - 15 g d'aneth et de persil;
- - 3 jaunes d'œufs de poule bouillis;
- - 80 g de crème sure;
- - 1 cuillère à café Moutarde russe;
- - sel;
- Pour la déchiqueteuse:
- - 500 ml de yaourt naturel;
- - 4 concombres et gousses d'ail;
- - 50 g de noix;
- - 30 g d'aneth;
- - 100 ml d'huile végétale;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Soupe de betterave
Laver soigneusement les betteraves avec une éponge, mettre dans une casserole de taille moyenne et verser de l'eau avec du jus de citron dissous afin qu'elle recouvre les racines de 2-3 cm.Cuire le légume rouge pendant 40 minutes à température modérée, puis tremper dans de l'eau glacée, décoction garder et refroidir.
2
Broyer 2 œufs, hacher finement tous les légumes verts et broyer avec du sucre et un demi-sel. Pelez les betteraves et coupez-les en cubes, comme des concombres, ajoutez à la masse d'oeufs et mélangez avec de la crème sure.
3
Mettez le tout dans une casserole, versez-y 1, 5 l de bouillon rouge (s'il s'est avéré moins, ajoutez de l'eau). Versez la soupe froide dans des assiettes et servez avec la moitié des œufs dans chaque portion.
4
Gaspacho vert
Frottez les poivrons, coupez-les dans le sens de la longueur et posez-les sur la plaque à pâtisserie, côté convexe vers le haut. Saupoudrez-les légèrement d'huile d'olive et faites cuire pendant 15 minutes à 200oC, refroidissez légèrement et décollez.
5
Coupez les concombres en petits morceaux et transformez-les en smoothie avec un mixeur. Faire tremper le pain blanc dans l'eau, écraser les gousses d'ail dans une presse spéciale, déchirer les oignons verts et le persil avec les mains, mettre le tout dans un bol mixeur avec des poivrons et de l'huile d'olive et battre à nouveau.
6
Assaisonner la purée de pommes de terre résultante avec du sel de mer, du jus de citron et du vinaigre, et verser dans de l'eau froide. Faites des craquelins de pain de seigle dans une casserole ou au four, versez-les dans la soupe avant de servir.
7
Okroshka au poisson
Faire bouillir le filet de poisson dans l'eau salée pendant plusieurs minutes, disposer. Faites cuire les pommes de terre sur le brûleur adjacent. Cool tout et hachez arbitrairement, ainsi que les concombres pelés. Peler le radis et le râper sur une râpe fine.
8
Mélanger soigneusement les jaunes d'oeufs dans une tasse avec des oignons et des herbes hachés, de la moutarde, du sucre et une cuillerée de sel. Diluez ce mélange avec 100 ml de kvas. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole ou un grand bol, ajouter le kvas et remuer.
9
Tarator
Hacher les concombres avec une fine paille avec un couteau ou une grille sur une râpe grossière. Saupoudrez-les d'une pincée de sel et laissez reposer 5 à 10 minutes. Fouetter vigoureusement le yogourt et le beurre au batteur ou au fouet pendant 4 à 5 minutes.
10
Écraser les gousses d'ail et les cerneaux de noix dans un mortier, mélanger la masse de beurre de lait. Entrez également la purée de concombre avec l'aneth liquide haché. Incorporer la soupe et le sel au goût.
Conseils utiles
Vous pouvez ajouter des dés de saucisse faible en gras, du jambon ou de la viande bouillie à la betterave.
Le kvas de l'okroshka peut être remplacé par de la bière faible si le plat n'est pas servi aux enfants.