Quelqu'un considère le pain brun plus utile. Et quelqu'un est convaincu que le pain blanc est plus utile. Malheureusement, il ne peut y avoir d'opinion sans équivoque ici. Le pain noir et blanc (seigle et blé) a approximativement la même composition. Mais le seigle dépasse toujours son "frère blanc" à certains égards.
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Vitamines et acides
Le pain brun contient plus de lysine que le pain blanc. Cet acide aminé essentiel est impliqué dans le processus de régénération tissulaire et normalise le métabolisme. Plus le pain est sombre, plus il contient d'oligo-éléments (pas beaucoup, mais quand même), comme le manganèse, le fer, le zinc. Le malt est ajouté au pain de seigle, mais pas au blé. Soit dit en passant, c'est à cause du malt qu'il est noir, pain de seigle sans malt - gris. Le malt contient une partie solide de vitamine E.
Problèmes gustatifs et gastriques
Mais le blanc est plus savoureux. Et il a également plusieurs avantages. Il ne provoque pas de brûlures d'estomac, il est donc recommandé à tous ceux qui ont des problèmes d'estomac, comme une gastrite ou un ulcère. Il suffit de ne pas, ayant l'acidité accrue du suc gastrique, manger du pain de blé frais avec la chaleur de la chaleur. Cela augmentera encore l'acidité.
Mais le pain noir sans levure, qui est préparé sur du levain plutôt que du levain, est également très acide et généralement déconseillé aux personnes souffrant de maladies de l'estomac. Le pain blanc a une structure plus délicate, tandis que le pain noir a une structure rugueuse. Par conséquent, le blanc est plus confortable pour un problème d'estomac et d'intestins.
Fibre et son
La plupart des fibres, fibres, vitamines et nutriments contenus dans le pain de grains entiers. Encore mieux si du son y est ajouté. Ce pain n'est pas noir et pas blanc, mais gris brunâtre avec des touches. Et il est peut-être considéré comme le plus utile. Il n'a aucune contre-indication. Il n'a pas été rassis depuis longtemps. Il contient des additifs utiles tels que les graines, l'anis, le sésame, les graines de carvi, les noix, les fruits secs. Le son nettoie les intestins et élimine les toxines. Mais ce pain a un défaut. Il est plus riche en calories que le noir et blanc (en raison des fruits secs, des graines et des noix). Par conséquent, perdre du poids avec lui doit être prudent. Et ceux qui souffrent de maladies telles que la colite intestinale - aussi. Le son peut provoquer une irritation intestinale.