Les plats à base de fromage, de noix, d'œufs, de champignons, de légumes, de poisson et de fruits de mer sont très variés et leurs propriétés nutritionnelles peuvent être un substitut digne de la viande.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour un apéritif d'oeufs farcis aux noix:
- - 8 œufs;
- - ½ tasse de farine;
- - 150 g de fromage à pâte dure;
- - 60 g de chapelure;
- Pour le remplissage:
- - 6 jaunes d'oeufs;
- - 60 g de cerneaux de noix;
- - 1 cuillère à café moutarde.
- Pour les champignons en grec:
- - 300 g de champignons frais;
- - 3 tomates;
- - ½ tasse d'eau;
- - ½ tasse d'huile d'olive;
- - ½ cuillère à café coriandre;
- - jus ½ citron;
- - zeste de citron;
- - feuille de laurier;
- - poivre;
- - du sel.
- Pour le poivron farci "Original":
- - 8 poivrons de différentes couleurs;
- - 4 oignons;
- - 2 pommes;
- - 550 g de choucroute;
- - 120 g de raisins secs;
- - 80 g de pignons de pin;
- - 2 cuillères à soupe. l ghee;
- - 1 ½ cuillère à soupe. l graines de sésame;
- - 120 g de crème sure;
- - 120 ml de bouillon de légumes;
- - 2 tiges d'oignons verts;
- - poivre;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Collation aux œufs fourrés aux noix
Battre 2 œufs crus à fond avec une fourchette ou un fouet et faire bouillir les 6 œufs restants, refroidir à l'eau froide et nettoyer. Coupez ensuite en deux sur la longueur et retirez délicatement les jaunes. Écrasez-les soigneusement avec de la moutarde, ajoutez des cerneaux de noix hachés ou dans un mortier et mélangez bien. Remplir les moitiés de protéines préparées des protéines et couvrir avec les deuxièmes moitiés (vides). Farcir les œufs farcis de chaque côté avec des cure-dents en bois. Ensuite, du pain dans de la farine, dans des œufs crus battus, puis dans du fromage râpé mélangé à de la chapelure. Après cela, trempez à nouveau les œufs et panés dans du fromage avec de la chapelure. Oeufs frits et pondre sur une serviette. Lorsque l'excès de graisse est absorbé, transférez les œufs farcis dans une assiette décorée de légumes verts.
2
Champignons grecs
Laver les tomates, puis les ébouillanter avec de l'eau bouillante, retirer la peau et couper les tomates en deux. Retirez ensuite les graines et hachez la pulpe finement. Mettez les tomates hachées dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, de l'huile d'olive, de la coriandre, du laurier, du jus et du zeste de citron et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 5-7 minutes. Essuyez très soigneusement les champignons avec une serviette humide, pelez, coupez en tranches et ajoutez à la sauce tomate. Cuire encore 5-7 minutes, puis assaisonner au goût avec du sel. Après cela, attrapez les champignons avec une cuillère à fentes et faites bouillir la sauce en remuant à moitié. Mettez les champignons cuits dans un saladier profond, versez la sauce tomate et laissez refroidir.
3
Poivrons farcis "Original"
Laver les pommes, les éplucher, retirer les cœurs et hacher finement la chair. Coupez quelques oignons en petits cubes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans le ghee. Ajoutez ensuite les pommes préparées, les raisins secs sans pépins et faites revenir le tout légèrement. Après cela, mettez la choucroute, mélangez, poivrez et salez au goût et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Séparément, faire frire les pignons de pin avec les graines de sésame dans une poêle sèche et les ajouter au mélange de chou. Laver, sécher, poivrer, couper en deux et retirer les graines avec les tiges. Remplir les moitiés des poivrons avec la farce de chou cuit. Peler les oignons restants, les couper en fines rondelles et les mettre sous une forme graissée et résistante à la chaleur. Déposer les poivrons farcis dessus, verser le bouillon de légumes et cuire au four 30 minutes à 200 ° C. Lavez les oignons verts et hachez-les finement. Avant de servir, versez chaque moitié du poivre avec une cuillère à café de crème sure et saupoudrez d'oignons verts.