Les machines à pain sont récemment devenues de plus en plus populaires - elles sont achetées par de nombreuses femmes au foyer qui pratiquent la cuisson du pain fait maison selon leurs recettes. Le pain dans la machine à pain est doux, aromatique et aussi frais que possible.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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La levure est un type de levure qui a la capacité de changer la structure complexe des composés organiques en une structure plus simple. Ils sont généralement utilisés dans la vinification, la fabrication du fromage, le brassage et la cuisson, en utilisant plusieurs types de fermentation, selon le type de levure. La levure de boulangerie est cultivée dans un environnement saturé d'oxygène - leurs spores sont placées dans des conteneurs contenant des minéraux, des mélanges d'azote et des betteraves à sucre. Les champignons poussent dans un revêtement mousseux, qui est ensuite nettoyé avec de l'eau et une centrifugeuse, élimine toute humidité, compacté et emballé pour la vente.
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La levure sèche à action rapide est la plus appropriée pour les fabricants de pain, connue pour son "levée" rapide de la pâte (une fois et demie à deux fois plus rapide que les autres levures). Ils sont utilisés non seulement pour faire du pain - mais aussi pour préparer tous les autres types de gâteaux faits maison, auxquels ils ajoutent de l'aération, de la splendeur, de la tendresse, un arôme délicat et un brun doré. La quantité de levure sèche est indiquée dans toutes les recettes destinées à la machine à pain.
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En outre, pour la cuisson du pain dans une machine à pain, vous pouvez utiliser de la levure fraîche pressée, qui est cultivée en utilisant un milieu nutritif spécial en raison de l'accumulation continue de masse biologique de semis et de levure utérine. Dans ce cas, le milieu subit une aération intensive, après quoi la levure de base prête à l'emploi est compressée ou aspirée. La levure fraîche donne au pain une texture idéale et un excellent goût, car il fournit la fermentation la plus puissante.
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La levure fraîche, en règle générale, a une couleur crème, et lorsqu'elle est pressée, elle ne doit pas être maculée, mais cassée, sinon elle est gâtée. Ils ne doivent pas être stockés dans des conteneurs scellés, car la levure doit respirer et être constamment en contact avec l'air. Pour faire du pain dans une machine à pain, vous devez prendre trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche (en poids). Dans ce cas, vous devez d'abord mélanger très soigneusement la levure fraîche dans une petite quantité d'eau, puis les verser dans la machine à pain avec le liquide principal.
Faites attention
Un gramme de levure fraîche pressée contient entre 10 et 15 milliards de cellules de culture de levure vivantes.
Conseils utiles
La levure sèche à action rapide est extrêmement simple à utiliser - il suffit de les mélanger avec de la farine sans les diluer dans l'eau avant de les pétrir.