Le poisson cuit dans du papier d'aluminium est l'un des plats les plus sains. Non seulement il contient beaucoup de minéraux, vitamines et acides gras insaturés nécessaires à l'organisme, mais également une méthode de préparation similaire vous permet de conserver toutes ces substances. De plus, l'utilisation de papier d'aluminium n'implique pas une grande quantité d'huile, ce qui signifie que le poisson se révélera non seulement aromatique et savoureux, mais aussi diététique.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - poisson;
- - citron;
- - huile d'olive;
- - sel, poivre noir, autres épices;
- - romarin, thym, mélisse;
- - yaourt ou yaourt;
- - oignons, tomates et carottes;
- - vin blanc sec;
- - riz;
- - l'aneth.
Manuel d'instructions
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Pour obtenir un plat savoureux et sain au final, privilégiez le poisson frais ou réfrigéré. Lors de l'achat d'une carcasse entière, faites attention à l'odeur, à la couleur des branchies, qui devrait être bordeaux brillant, ainsi qu'à la transparence des yeux. La peau du poisson frais doit être recouverte d'un peu de mucus transparent. Eh bien, la couleur de la viande sur les steaks est uniforme, sans taches ni beaucoup de sang. N'oubliez pas que le stockage du poisson dans le réfrigérateur, s'il n'est pas congelé, ne vaut pas la peine longtemps - un tel produit se gâte rapidement, et encore plus pour que vous ne puissiez pas le laver avant, mais il faut vider la carcasse.
2
En cours de cuisson, sélectionnez correctement les épices pour le poisson. Le poivre moulu noir ou blanc, le piment de la Jamaïque, le thym, le romarin, le fenouil, la mélisse, le basilic et le safran sont mieux combinés avec lui - ces épices conviennent à la cuisson du poisson. Divers légumes peuvent également être ajoutés au papier d'aluminium: oignons, carottes, tomates, asperges, pommes de terre, chou-fleur et chou de Savoie, poivrons doux et chauds.
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Comme marinade, utilisez du jus de citron et des épices - l'option la plus appropriée. Vous pouvez également résister au poisson sous forme sèche et blanche, à la sauce soja, au yaourt non sucré, à la crème sure ou simplement aux épices et au sel, aux herbes aromatiques. Vous n'avez pas besoin de mariner pendant longtemps - la viande de poisson est si tendre qu'il suffit de la laisser reposer 15 minutes.
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La façon la plus simple de cuire le poisson est de le faire cuire entier dans du papier d'aluminium avec des légumes. Pour cette recette, carpe carassin, sandre, carpe, dorada ou bar, merlu conviennent. Choisissez simplement une carcasse pas trop grande pour pouvoir l'envelopper facilement dans du papier d'aluminium. Videz le poisson, assurez-vous de retirer les branchies, si nécessaire, coupez la tête et la queue, retirez les nageoires et lavez-les soigneusement à l'eau courante. Frotter la carcasse avec une serviette et sécher avec du sel, du poivre noir, verser 1 citron sur le jus et laisser mariner pendant la préparation des légumes.
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Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Prenez deux bols. Versez de l'eau bouillante dans l'un et de l'eau froide dans l'autre. Sur les tomates, faites une incision en forme de croix et plongez-les d'abord dans un bol d'eau chaude, puis à froid. La peau est immédiatement facile à nettoyer. Couper les tomates pelées en cercles. Prendre le papier d'aluminium, déposer sur une plaque à pâtisserie et graisser avec de l'huile végétale. Mettez un peu d'oignon et de citron sur le fond. Posez le poisson sur le dessus, puis disposez une couche de légumes verts hachés, de tomates, d'oignons et de citron. Saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement en enveloppant le poisson plusieurs fois. Mettre au four, préchauffé à 180 ° C, et cuire au four une demi-heure. 5-10 minutes avant la cuisson, le papier d'aluminium peut être coupé par le haut, de sorte que les légumes soient dorés. Servir le poisson entier sur un plat directement dans le papier d'aluminium. Le riz bouilli convient à la garniture.
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Il est préférable de faire cuire le saumon, le saumon et tout autre poisson rouge au four avec des steaks, chacun enveloppé dans une feuille de papier séparée. Nettoyez-les des écailles, mais n'enlevez pas la peau. Lavez et séchez chaque pièce sur une serviette. Saupoudrer de sel et de poivre noir, mariner dans du jus de citron avec un peu d'huile d'olive et vos épices préférées. Comme marinade, vous pouvez également utiliser 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vin blanc sec pour chaque steak, mais gardez le poisson dedans pendant pas plus de 10 minutes. Ensuite, mettez les morceaux dans du papier d'aluminium, placez un cercle de citron sur le dessus, enveloppez soigneusement et faites cuire dans votre propre jus pendant 20 minutes à une température de 200 ° C.
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Le dorado et le bar sont bons dans la sauce au yogourt. Pour cette préparation, mélangez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de yogourt non sucré, 1 cuillère à café de pâte de tomate, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à café de gingembre râpé, une pincée de paprika, poivron rouge, sel et cardamome. Étalez le poisson pré-préparé avec cette marinade, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes, selon la taille de la dorade. Servir avec une salade d'herbes et de légumes frais, ainsi que des tranches de citron. Soit dit en passant, si vous mettez le poisson dans la marinade de yogourt sur les branches d'asperges, vous vous retrouverez avec un plat d'accompagnement doux et sain.
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Afin de ne pas vous soucier du plat d'accompagnement, faites cuire le poisson farci dans le papier d'aluminium. Pour ce faire, faites bouillir le riz avant de le cuire à moitié dans de l'eau salée. Il est préférable d'utiliser sauvage, car il ne se transforme pas en bouillie pendant le processus de cuisson, et il contient juste beaucoup de vitamines et de nutriments. Dans une petite quantité d'olive ou de beurre, ajoutez les poivrons hachés et les carottes en petits cubes, puis mélangez-les avec du riz. Nettoyez, lavez et séchez le poisson, râpez l'intérieur et l'extérieur avec du sel, commencez avec du riz avec des légumes et hachez les bords de l'abdomen avec un cure-dent. Transférer le poisson farci sur une feuille de papier d'aluminium, poivrer, presser le jus d'un demi-citron dessus, y verser 1 cuillère à café d'huile d'olive, envelopper le papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une demi-heure.
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Servir le poisson cuit dans du papier d'aluminium à la table avec des légumes cuits, cuits au four ou frais, beaucoup de légumes verts. Les pommes de terre au four ou bouillies, la purée d'air, le riz conviennent à la décoration. Et pour rendre le plat encore plus délicieux et raffiné, préparez une sauce blanche à base de yaourt ou de yaourt. Il suffit de le mélanger avec du jus de citron, de l'aneth frais finement haché, des feuilles de basilic, un peu d'huile d'olive, une pincée de poivre blanc et 2 gousses d'ail passées dans une presse. Réfrigérez la sauce finie au réfrigérateur, puis servez avec le poisson fini.
Conseils utiles
Si vous n'avez pas de jus de citron ou de vin à portée de main et que vous souhaitez ajouter de l'acidité au poisson, vous pouvez utiliser de la crème sure ordinaire ou du kéfir. Mélangez-les simplement avec des herbes et des épices, puis enrobez les tranches ou la carcasse entière de cette sauce. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes pour faire tremper le poisson. Et puis cuisiner.
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